¿Qué tipos de levadura hay?

Podemos decir que hay 3 tipos de levadura:

. Fresca: es de color crema, con un olor inconfundible, un sabor ácido y suave consistencia.

.Seca: se compra como un granulado que hay que hidratar por 5 minutos en un líquido tibio ( agua, leche).

Instantánea: se coloca directamente sobre la harina. La equivalencia sería que 30 grs de levadura instantánea por 100 grs de levadura fresca.

Cuando se debe agregar líquido a la levadura este debe tener una temperatura de 37°, si está más frío inhibe el crecimiento y si es más caliente destruye el poder de la levadura.

Secretitos:

-Siempre tapar con un nylos la masa con levadura porque necesitan calor y humedad.

-Si se desea guardar masas con levadura cuando se hacen se deben poner mayor cantidad de levadura , dejar levar y guardar en un nylon.

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