Monthly Archives: February 2010
Bananas Caramelizadas:
Ingredientes:
- 50 grs. de azúcar.
- 2 bananas.
- 30 cc. de cognac.
- 30 grs. de manteca.
Procedimiento:
Pelar y cortar en rebanadas y sesgadas las bananas, en un sartén derretir la manteca sin que se oscurezca, y dorar las bananas. Agregar por último el azúcar revolver un poquito, y hechar el cognac para flambearlas.
Estas bananas son exquisitas para acompañar un buen panqueque con dulce de leche y helado. A probarlas!!!.
Salsa de caramelo:
Ingredientes:
- 200 grs. de azúcar.
- 250 cc. de crema de leche.
- Agua c/n.
Procedimiento:
En un sartén colocar el azúcar con un poco de agua, cuando esté hecho el caramelo, dejar enfriar unos minutos y agregar la crema de leche, retirar y dejar enfriar.
A ésta salsa se le puede agregar frutas secas picadas dentro.
Es ideal para poner sobre flanes, budín de pan, tarantella, helado, o simplemente para decorar cualquier postre.
Salsa de Chocolate
Ingredientes:
- 100 grs. de azúcar impalpable..
- 120 grs. de chocolate semiamargo.
- 120 cc. de crema de leche.
- 75 cc. de licor.
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en una cacerola y el chocolate rallado o trozado, llevar a fuego lento hasta que el chocolate se funda.
Con ésta salsa se puede aplicar en cualquier postre, también se puede agregar un toque de jugo de naranja o ralladura de naranja. Consejito: cuando se ralla naranja que sea superficial, no la parte blanca, porque es lo que le da sabor amargo.
Granizado Frutal
Este es un postre para hacer cuando tenemos frutas muy maduras y no queremos hacer licuados, e ideal para refrescarnos durante el veranito .
Colocamos en una licuadora las frutas, agregamos un poco de azúcar, licuamos, y cuando esté bien procesado adicionamos una taza de crema de leche. Forramos una budinera con papel metalizado y colocamos el batido dentro, llenamos casi hasta el borde y tapamos con una hoja del mismo papel, lo llevamos al freezer.
Para servirlo, cortamos tajaditas de 2 centímetros de ancho y vamos poniendo en forma de torre, podemos acompañarlo con crema chantilly, salsa de frutos, o espolvorearle azúcar impalpable, siempre el plato queda mejor presentado con unas hojitas de menta, o unas tuiles, o dibujitos de caramelo.
Frizar la pasta!!!
A veces cuando nos ponemos a amasar, hacemos de más, y nunca sabemos que hacer. Lo ideal para que mantenga la calidad y poder usarla cuando querramos es frizarla, y la verdad queda espectacular.
Las pastas rellenas, hay que colocarlas sobre una tabla y llevarlas al freezer, cuando ya estén duras, porcionarlas y colocarlas en bolsitas bien cerradas.
Para cocinar la pasta frizada, sólo hay que poner una olla con agua a hervir, y tirar la pasta directo del freezer, nunca se deben dejar descongelar, porque se hacen una papilla.
A probar, ahora vale la pena amasar de más!!!.
