Monthly Archives: April 2010
Bondiola al Aceto Balsamico:
Ingredientes:
- 1 Bondiola de Cerdo.
- 4 cebollas medianas.
- 300 cc. de Aceto Balsamico.
- 50 grs. de manteca.
- Aceite de oliva c/n.
- Sal y pimienta.
En una cacerola colocar el aceite de oliva y la manteca, sellar la bondiola y salpimentar a gusto. Agregar el aceto balsamico y las cebollas cortadas en juliana, tapar la cacerola y cocinar a temperatura minima por el tèrmino aproximado de 2 horas.
Para acompañar la bondiola es ideal un purè de batatas, arroz con verduras o unas batatas fritas.
Mayonesa de ajo:
Ingredientes:
- 2 huevos.
- 1 cda. de mostaza.
- 2 dientes de ajo.
- Jugo de un limòn.
- 1 taza de aceite de oliva.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparaciòn:
Colocar en un bols, los huevos, la mostaza, el jugo de limòn y los dientes de ajo bien picados, procesar bien, sin dejar de batir agregar el aceite en forma de hilo, salpimentar a gusto. Y listo para llevar a la mesa.
Guacamole. Receta:
Ingredientes:
- 3 paltas maduras.
- 2 tomates medianos.
- 1 diente de ajo.
- 1 pizca de pimienta de Cayena.
- 2 cdas. de aceite de oliva.
- Jugo de un limòn.
Preparaciòn:
Cortar las paltas a la mitad y quitarles el carozo, sacarles la pulpa con la ayuda de una cuchara y pisarla bien, rociar con el jugo de limòn y reservar en la heladera.
Pelar los tomates y quitarles las semillas, picar con la cuchilla, agregar la palta, la pimienta de cayena, el aceite de oliva y el ajo bien picadito.
Hummus: que es? y receta:
El hummus es un plato de la cocina àrabe, es una salsa espesa o purè elaborado a partir de garbanzos cocidos. Es muy nutritivo, posee hidratos de carbono, proteìnas, vitaminas, minerales, etc., y es muy importante que gracias a la vitamina C que aporta el limòn, el hierro se absorbe mejor.
RECETA:
Ingredientes:
- 500 grs. de garbanzos.
- 4 cucharadas de tahini.
- 2 dientes de ajo
- Jugo de un limòn.
- 80 ml. de aceite de oliva.
- Perejil picado.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparaciòn:
Hervir los garbanzos, colarlos y reservar una taza del caldo. En un bols, colocar los garbanzos, el caldo y todos los ingredientes, triturarlos, reservando el perejil.
Servir en bols chicos, por encima espolvorear pimentòn picante y rociar con aceite de oliva. Por ùltimo decorar con el perejil picado.
El perejil es optativo, y tambièn la posibilidad de presentar el hummus con pancitos diversos o vegetales cortados en bastoncitos. El pan ideal para acompañar es el pan de pita.
Buñuelitos de espinaca horneados:
Ingredientes:
- 800 grs. de espinaca fresca.
- 1 cebolla grande.
- 100 grs. de queso rallado.
- 3 huevos.
- Harina y leche.
- Sal y pimienta.
Procedimiento:
Hervir la espinaca en abundante agua. Colar, escurrirla bien y picar. Por otro lado cortar la cebolla en juliana, y dorar en aceite de oliva, retirar del fuego e incorporar la espinaca.
Batir los huevos con el queso rallado y salpimentar. Ir agregando harina y leche hasta obtener una masa firme, incorporar la cebolla y la espinaca y mezclar bien.
Esparcir en una placa rocìo vegetal, y con la ayuda de una cuchara armar los buñuelitos. Cocinar a horno moderado hasta que estèn bien doraditos.
Estos buñuelos tambien se pueden hacer fritos, y son ideales para acompañar carnes rojas o blancas.
