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pulpo a la gallega

El Pulpo a la gallega es una comida sencilla pero conviene saber algunos trucos para que nos salga bien. Si compramos fresco al pulpo le podemos decir que lo limpien en la pescadería. Si lo compramos congelado no hay problema porque  vienen limpios, entonces una vez descongelados se ponen debajo de la canilla y se lavan bien para quitarle la gelatina que cubre la piel.

Ingredientes para el Pulpo a la Gallega:

-1 Pulpo chico.

-1 cebolla.

-Pimentón dulce y picante.

-Aceite de oliva extravirgen.

-Papas.

Preparación del Pulpo a la Gallega:

-Se pelan las papas y se cortan en cubos grandes.Se ponen a hervir  con agua y sal.

-Se pone una olla a hervir con agua y 1 cebolla.Cuando rompe el hervor agarrando el pulpo por la cabeza se pone en el agua hirviendo y se saca.Esto  se hace por 3 veces (en España se dice” asustar al pulpo”). Se sumerge finalmente y se deja hervir . Generalmente es una hora por cada kilo que pesa el pulpo.

-Una vez hervido se coloca en una fuente y se deja reposar por unos 15 minutos para que no se le caiga la piel.

– Antes de servir el pulpo a la gallega se corta en trozos , se le pone sal y aceite de oliva extravírgen  y un toque de pimentón dulce y picante. En la misma fuente se ponen las papas con el mismo condimento.

 



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