Última actualización 5 noviembre, 2019
Desde Cocinachic.net, les acercamos la Receta de Abadejo al pesto, para que puedan realizar de manera fácil y rápida, ya que al menos dos veces por semana se debe incluir el pescado en la dieta diaria, porque es sano y muy saludable.
Ingredientes para Abadejo al Pesto:
– 1,500 kg. de filetes de abadejo.
– 200 gramos de tomates cherry.
– Hojas de albahaca fresca.
– 2 dientes de ajo.
– 1 taza de vino blanco.
– 50 gramos de almendras.
– 2 limones.
– 1 morrón rojo.
– 1 morrón verde.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– sal y pimienta a gusto.
– 1 cucharada de maizena.
Procedimiento para Abadejo al Pesto:
– Colocar 2 cucharadas de aceite de oliva en una placa para horno, colocar los filetes de abadejo, cubriendo bien la fuentes, salpimentar a gusto y colocar 1 rodaja de limón en cada uno de los filetes. Llevar al horno por 30 minutos.
– Por otro lado, saltear los tomatitos cherrys, los dientes de ajo fileteados, el morrón rojo y verde en aceite de oliva y por último incorporar las hojas de albahaca y el vino blanco, agregar la cucharada de maizena y dejar reducir bien.
– Colocar las almendras en agua tibia, dejarlas por 10 minutos, retirar, pelarlas y tostarlas en una sartén.
– Para servir el plato, colocar primero el Abadejo y por encima volcarle la salsa pesto que preparamos, para acompañar el Abadejo al Pesto, les sugerimos unas papas naturales.