Última actualización 5 noviembre, 2019
Los frutos de mar se prestan para diversidad de opciones gastronómicas entre las cuales podemos contar con las ensaladas de mar y los antipastos de mar. En este caso les damos una receta de este exquisito antipasto con frutos mixtos de mar:
Ingredientes del antipasto con frutos de mixtos de mar:
-1 zamahoria.
-1 corazón de apio.
-100 grs de perejil picado.
-40 grs de aceitunas negras descarazozadas.
-150 grs de langostinos.
-200 grs de calamares.
-200 grs de calamaretes.
-250 grs de pulpo.
-1/2 vaso de jugo de limón.
-1/2 vaso de aceite de oliva extravírgen.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar el antipasto con frutos mixtos de mar:
-Limpiar el pulpo, los calamaretes y calamares removiendo el interior y sacando el hueso cartilaginoso.
-Eliminar las cabezas de los langostinos.
-Poner a calentar agua en 2 ollas con 2 litros cada una.
-Cuando el agua hierva poner adentro en una el pulpo y dejar por 40 minutos. En la segunda los calamaretes y los calamares por 30 minutos. Los langostinos ponerlos con los calamaretes y calamares pero hervir solamente 10 minutos.
-Colar todo y reservar.
-Cortar todo en trocitos.
-Cortar las verduras en tiritas bien finas.
-En un bol poner los mariscos y las verduras,incorporar las aceitunas descarozadas, el aceite, el limón, sal y pimienta. Espolvorear con perejil.
-Está listo el antipasto de frutos mixtos de mar para llevar a la mesa con alguna ensalada.