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Arcoíris de verduras

Hoy en nuestro blog de cocina te vamos a enseñar a preparar un Arcoíris de verduras.

Vegetales

Ingredientes para preparar un Arcoíris de verduras para cuatro personas

  • 2 berenjenas
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 tajadas de calabaza
  • 2 zucchini
  • 2 puerros
  • ½ morrón rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramo de hierbas aromáticas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación de un Arcoíris de verduras para cuatro personas

El primer paso es lavar muy bien y pelar las zanahorias. Pelar los tomates y sacarles las semillas. Luego lavar el resto del as verduras, y picar el ajo. Cortar en cubitos las verduras a excepción de las berenjenas que ese cortaran en tajadas a lo largo.

El segundo paso es calentar el aceite en una sartén y cocinar las cebollas, los morrones, el ajo, las zanahorias y los puerros hasta que empiecen a cambiar de color. Agregar los zucchini y un poco mas de aceite. Revolver y condimentar con sal y pimienta, y agregar las hierbas.

El tercer paso es cocinar en otra sartén las tajadas de berenjena y dorarlas. Condimentarlas con sal y pimienta y mantenerlas al fuego hasta que estén listas. Agregar los tomates. Retirar el ramo de hierbas y servir las tajadas de berenjenas colocando por encima el arcoíris de verduras.

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