Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes para realizar el arrollado de frutillas:
Para 6 porciones
• 4 huevos grandes
• 4 cucharadas de azúcar molida
• 1 cucharadita de miel
• 1 limón rallado
• 4 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 taza de mermelada de frutillas
• 1 taza de azúcar impalpable
• 2 cucharadas de júgo de naranja
• 1 cucharada de agua caliente
Modo de preparación del arrollado de frutillas:
Batir las yemas con el azúcar y la miel, hasta que estén espesas. Perfumar con la ralladura e incorporar la harina, previamente tapizada junto con el polvo para hornear, alternando con las claras batidas a nieve.
Forrar una asadera mediana con papel madera sin enmantecar, verter la preparación y llevar a horno caliente, durante 10 minutos. Retirar, invertir sobre un repasador húmedo, retirar el papel y arrollar de inmediato, apoyando sobre rejilla. Dejar enfriar, abrir el pionono, rellenar con la mermelada y arrollar nuevamente. Aparte, calentar el jugo de naranjas colado y el agua y añadir la taza de azúcar impalpable aproximadamente, o la cantidad suficiente como para extender en forma de baño.
Nota: Puede servirse espolvoreado simplemente con una mezcla de azúcar impalpable y canela.
La asadera se forra con el papel madera con la parte aspera hacia arriba. Para desprenderlo, pasar una o dos veces el contrafilo del cuchillo.