Hay que tener en cuenta que los mariscos deben cocinarse a calor suave, el mìnimo tiempo posible, para no destruir su sabor y textura.
Ingredientes:
- 500 gramos de arroz (preferentemente carnaroli).
- 500 gramos de camarones pelados.
- 500 gramos de mejillones sin càscara.
- 2 calamares.
- 1 zanahoria.
- 1 rama de apio.
- 1/2 taza de salsa de tomate.
- 1 Vaso de vino blanco seco.
- 1 limòn.
- Sal y pimienta.
- 1 morròn rojo chico.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva cantidad necesaria.
- Caldo de pescado o de verdura.
Procedimiento para realizar el arroz a la marinera:
- Hervir el arroz y reservar.
- Procesar la cebolla,el morròn rojo, el apio y la zanahoria y dorar con un poco de aceite de oliva en una sartèn.
- Agregar los calamares previamente limpios y cortados en trozos, los mejillones y los camarones. Mezclar.
- Agregar el vino y hacerlo evaporar, agregar la salsa de tomate y dos cucharones de caldo de pescado.
- Dejar cocinar por un tiempo aproximado de 10 minutos.
- Unir el arroz a la salsa con mariscos, incorporar el perejil picado y el queso rallado, dejar reposar unos minutos antes de servirlo.
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