Arroz a la marinera

Hay que tener en cuenta que los mariscos deben cocinarse a calor suave, el mìnimo tiempo posible, para no destruir su  sabor y textura.

Ingredientes:

- 500 gramos de arroz (preferentemente carnaroli).

- 500 gramos de camarones pelados.

- 500 gramos de mejillones sin càscara.

- 2 calamares.

- 1 zanahoria.

- 1 rama de apio.

- 1/2 taza de salsa de tomate.

- 1 Vaso de vino blanco seco.

- 1 limòn.

- Sal y pimienta.

- 1 morròn rojo chico.

- Perejil picado.

- Aceite de oliva cantidad necesaria.

- Caldo de pescado o de verdura.

Procedimiento para realizar el arroz a la marinera:

- Hervir el arroz y reservar.

- Procesar la cebolla,el morròn rojo, el apio y la zanahoria y dorar con un poco de aceite de oliva en una sartèn.

- Agregar los calamares previamente limpios y cortados en trozos, los mejillones y los camarones. Mezclar.

- Agregar el vino y hacerlo evaporar, agregar la salsa de tomate y dos cucharones de caldo de pescado.

- Dejar cocinar por un tiempo aproximado de 10 minutos.

- Unir el arroz a la salsa con mariscos, incorporar el perejil picado y el queso rallado, dejar reposar unos minutos antes de servirlo.

 



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