Arroz a la marinera

Hay que tener en cuenta que los mariscos deben cocinarse a calor suave, el mìnimo tiempo posible, para no destruir su  sabor y textura.

Ingredientes:

– 500 gramos de arroz (preferentemente carnaroli).

– 500 gramos de camarones pelados.

– 500 gramos de mejillones sin càscara.

– 2 calamares.

– 1 zanahoria.

– 1 rama de apio.

– 1/2 taza de salsa de tomate.

– 1 Vaso de vino blanco seco.

– 1 limòn.

– Sal y pimienta.

– 1 morròn rojo chico.

– Perejil picado.

– Aceite de oliva cantidad necesaria.

– Caldo de pescado o de verdura.

Procedimiento para realizar el arroz a la marinera:

– Hervir el arroz y reservar.

- Procesar la cebolla,el morròn rojo, el apio y la zanahoria y dorar con un poco de aceite de oliva en una sartèn.

– Agregar los calamares previamente limpios y cortados en trozos, los mejillones y los camarones. Mezclar.

– Agregar el vino y hacerlo evaporar, agregar la salsa de tomate y dos cucharones de caldo de pescado.

– Dejar cocinar por un tiempo aproximado de 10 minutos.

– Unir el arroz a la salsa con mariscos, incorporar el perejil picado y el queso rallado, dejar reposar unos minutos antes de servirlo.

 



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