Última actualización 5 noviembre, 2019
Este arroz a la zanahoria es ideal para hacer cuando hay las zanahorias recién salidas en primavera y en lo posible se deben usar zanahorias delgadas. El caldo a utilizar para realizar este plato no debe serd emasiado sabroso para no tapar el delicado sabor de las zanahorias.Es una receta para veganos y vegetarianos.
Ingredientes para realizar el arroz a la zanahoria:
-2 cebollitas de verdeo.
-2 zanahorias.
-1 litro de caldo vegetal.
-1 cucharada de aceite de oliva extravírgen.
-Sal y pimienta.
-160 grs de arroz (para dos personas)
Procedimiento para realizar el arroz a la zanahoria:
-Limpiar las cebollitas de verdeo y cortar en rodajas la parte blanca.
-Limpiar las zanahorias y cortarlas en rodajitas.
-Calentar el caldo.
-Poner en una olla el verdeo con el aceite. Dorar e ir agregando caldo por cucharadas cocinando unos minutos.
-Poner las zanahorias y dejar unos minutos dorar.
-Agregar caldo y salpimentar y dejar hervir 10 mintos.
-Incorporar el arroz dejandolo tostar un poco y luego unos cucharones de caldo. Dejar cocinar el arroz agregando caldo si es necesario y mezclando de vez en cuando.
Dejar reposar uno minutos antes de servir el arroz a la zanahoria.
-Si se desea se agrega un poco de queso rallado suave.