Última actualización 5 noviembre, 2019
El arroz al azafrán es un plato típico italiano, más específicamete de la zona de la Lombardía. Es uno de los platos más difundidos en el norte de Italia, muy fácil y económico de realizar.es una receta antigua y es exquisito para acompañarlo con hongos o frutos de mar.
Ingredientes para realizar Arroz al azafrán:
-1 litro de caldo.
-125 grs de manteca.
-1 cebolla.
-150 grs de queso rallado.
-350 grs de arroz ( mejor si es de tipo arbóreo).
-1 vaso de vino blanco.
-Azafrán 1 cápsula o sobre.
-Azafrán en hebras.
Procedimiento para realizar el Arroz con azafrán:
-Cortar bien pequeña la cebolla.
-Poner en una olla la manteca y la cebolla y dorar apenas mezclando suavemente con una cuchara de madera.
-Incorporar el arroz y dorar .
-Poner el vino blanco (que esté a temperatura ambiente) y dejar que se evapore.
-Incorporar el caldo de a poco mientras se deja cocinar y mezclando de vez en cuando.
-A mitad de cocción del arroz disolver el azafrán en un poco de caldo e incorporarlo al arroz.
-Terminar la cocción, sacar del fuego, agregar la manteca y el queso rallado y dejar reposar unos instantes .
-Al servir en los platos se pueden poner unas hebras de azafrán de decoración.