Última actualización 5 noviembre, 2019
Los risottos son ideales para combinar con diversas verduras, en ésta ocasión les acercamos una receta de Arroz con coliflor, almendras y aceitunas negras. Una buena opción para innovar en la cocina diaria.
Ingredientes para el Arroz con coliflor, almendras y aceitunas negras:
– 1 coliflor, sin los cabos.
– 1 cebolla mediana.
– 50 gramos de manteca.
– 2 tazas de arroz.
– 15 aceitunas negras sin carozo.
– 40 gramos de almendras.
– 1 caldo de pollo.
– 100 gramos de queso en hebras.
– Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento para el Arroz con coliflor, almendras y aceitunas:
– Limpiar bien el coliflor, quitarle los cabos y hervirlos en abundante agua con un puñado de sal.
– Por otro lado, derretir la manteca en una sartén y dorar bien la cebolla, hasta que esté dorada. Luego incorporar el coliflor, bien escurrido y las almendras peladas, durante 2 minutos.
– Diluir el caldo en medio litro de agua. Reservarlo.
– Incorporar el arroz en la sartén, para que se abran los granos, luego incorporar de a poco el caldo para que se vaya cocinando el arroz, revolviendo continuamente. Cocinar por 20 minutos aproximadamente.
– Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos, esparcir por encima las hebras de queso y las aceitunas negras y servir bien caliente.