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Barquillas de berenjena

Última actualización 5 noviembre, 2019

Las barquillas de berenjena grilladas son una preparación original que se hace fácilmente y llevan un condimento en base a menta triturada que le da un sabor particular y fresco.

Ingredientes para la realización de las barquillas de berenjena:

-1 cucharada de vinagre blanco.

-2 dientes de ajo.

-4 berenjenas (elegirlas largas y finas).

-4  cucharadas de menta picada.

– 4  panes alargados parecido al tamaño de las berenjenas.

– Sal y pimienta.

Procedimiento para realizar las Barquillas de berenjena:

– Cortar las berenjenas por la mitadhacia lo largo.

-Practicarle a la pulpa cortes en diagonal para un lado y para el otro.

-Pintarlas con aceite de oliva. Salpimentar y ponerlas en una plancha caliente con la parte cortada hacia abajo. Dar vuelta y cocinar del lado de la piel. En total media hora.

-En un bol poner la menta picada con el aceite, agregar el vinagre, sal y pimienta.

– Cuando están hechas las berenjenas sacarlas de la plancha, con una cuchara sacarles la pulpa y reservar.

-Tomar el pan y cortarlo por la mitad, pincelarlo con aceite y grillarlo en la plancha de los 2 lados.

-Frotar ajo por la bruschetta , ponerle a cada una la berenjena con su pulpa y colocarle 1 hojita de menta. Calentar sobre la plancha y servir estas Barquillas de berenjena.