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Brick de huevos rancheros

Última actualización 5 noviembre, 2019

Ingredientes:

Huevos rancheros:

  • masa phylo 3 Láminas
  • almidón de maíz 1 cda.
  • queso sardo 50 g
  • agua 2 cdas.
  • aceite para freír Cantidad necesaria
  • huevos 4 Unidades
  • espinaca 1 Atado
  • sal y pimienta A gusto

Salsa de tomates:

  • aceite de oliva Cantidad necesaria
  • ajo 1 Diente
  • tomates 3 Unidades
  • cilantro 5 g
  • sal A gusto
  • perejil 5 g
  • azúcar rubia 2 cdas.
  • jugo de limón 1
  • aceto balsámico 1 cda.
  • cebolla colorada ½ Unidad
  • ají seco picante ½ Unidad

Salsa de mango:


  • mango 1
  • chile rojo 1
  • ajo 1 Diente
  • tomates 2 Unidades
  • cebolla 1
  • aceite 2 cdas.
  • cilantro A gusto
  • sal A gusto
  • jugo de limón 2 cdas.
  • tomatillos verdes 2 Unidades
  • rábano picante 1 cdita.

Ensalada:

  • aceite de oliva 3 cdas.
  • mezclum de hojas verdes 150 g
  • aceto balsámico 1 cda.
  • sal y pimienta A gusto

Guarnición:

  • aceite de oliva 2 cdas.
  • tomates cherry amarillos 6 Unidades
  • sal A gusto
  • tomatillos verdes 4 Unidades

Receta Huevos rancheros:

– Pique groseramente las hojas de espinaca.

– Ralle el queso sardo con la parte fina del rallador.

– Disuelva el almidón de maíz con el agua.

– Corte la masa phylo en cuadrados de 25 cm de lado, pincele con el almidón de maíz y superponga 3 capas.

– Distribuya la espinaca y el queso en los cuadrados de masa, salpimiente, casque un huevo crudo encima, pincele los bordes con el almidón y cierre formando un paquete hermético pincelando cada doblez de masa con el almidón.

– Fría en abundante aceite hasta que se vean dorados.

– Escurra sobre papel absorbente.

Salsa de tomates:

– Rocíe los tomates con aceite y queme la piel en grill caliente.

– Pique groseramente el ají picante, la cebolla, el cilantro, el ajo y el perejil.

– Procese los tomates con el ají picante y deje reposar 5 minutos.