Última actualización 5 noviembre, 2019
Las Brochetas de Cordero con el acompañamiento de papines al tomillo, son una buena opción para agasajar a invitados y muy fácil de realizar, solo es cuestión de animarse a las cosas nuevas.
Ingredientes para Brochetas de Cordero con papines:
– 1 Solomillo de Cordero (aprox. 1 kg).
– 500 grs. de papines.
– 4 dientes de ajo.
– 2 cebollas picadas.
– Ralladura de 2 limones.
– Jugo de los 2 limones.
– Tomillo fresco.
– Romero fresco.
– 1 cucharada de comino.
– 2 cucharadas de vinagre de vino.
– 150 cc. de aceite de oliva.
– Pinchos para brochetas.
Procedimiento para Brochetas de Cordero con papines:
– En una asdera colocar el jugo de limón, la ralladura, el vinagre, las cebollas, tomillo, romero, el ajo y 120 cc de aceite de oliva. Mexclar bien todo.
– Cortar el solomillo de cordero en cubos parejos y pincharlos en los palitos. Colocar las brochetas de cordero dentro de el preparado anterior y dejar macerar por 5 horas en la heladera.
– Por otro lado hervir los papines en abundante agua con un puñado de sal gruesa, una ramita de tomillo y otra de romero, no pasarlos de cocción, ya que se desarman.
– Una vez que se pasa por el colador los papines, calentar aceite de oliva en un sartén y dorarlo. Realizar éste paso cuando se está por servir el plato completo.
– Cuando ya pasaron las 5 horas de marinado de las brochetas, calentar una plancha y cocinarlos rotando, para que la cocción sea pareja.
Servir las brochetas, junto a los papines con el toque de tomillo y romero.