Última actualización 5 noviembre, 2019
El budín de espinacas es una receta exquisita, super deliciosa y que te servira para incorporarles verduras a los mas chiquitos en su comida por lo rico que es este budín.
Ingredientes para 4 porciones:
-400 grs de espinacas cocidas
-3 pechugas de pollo
-4 huevos
-200 grs de queso blanco
-2 cdas. de queso parmesano rallado
-Sal y pimienta a gusto
Para la salsa:
– 4 puerros
-2 tomates
-100 cc de crema de leche
– 1 cdita. de azafran
-50 cc de caldo de ave
-2 cdas. de aceite
-Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación para este exquisito budin de espinacas:
1-Limpiar las pechugas y procesarlas con un huevo. Colocar la mezcla en un bol y añadir las espinacas bien picadas, los huevos que faltan, el queso blanco y el queso rallado. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
2-Verter la preparación en un molde, previamente enmantecado y llevar al horno. Cocinar a temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente. Reservar caliente.
Para la salsa:
Cortar en rodajas finas los puerros y rehogar en una sarten con aceite de oliva. Añadir los tomates cortados en concasse, la crema de leche y el azafrán disuelto en el caldo de ave. Cocinar por unos 10 minutos aproximadamente, evitando que se queme y condimentar con sal y pimienta a gusto.