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Como hacer un budín de pescado

Última actualización 5 noviembre, 2019

Budin-de-pescado

Ingredientes

Para 6 porciones

Para la masa

-300 grs de harina leudante

-175grs de queso blanco

-120 grs de margarina

-1 yema

-1 huevo

Para el relleno:

-1 1/2 kg de merluza u otro pescado similar

-Sal y pimienta a gusto

-Jugo de 1 limón

-2 hojas de laurel

-1 cebolla grande

-1 vaso de vino blanco seco

-50 grs de margarna

-1 taza de arroz hervido

-2 cucharadas de perejil picado

-Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

-2 huevos batidos

-200 grs de queso cuartirolo

-1/2 taza de salsa portuguesa espesa

Modo de preparación de este budín de pescado:

Para la masa: poner la harina leudante en un recipiente. Hacer un hueco y colocar en este el queso blanco, la margarina, la yema y el huevo, unir todo sin amasar. Envolver la masa en papel manteca y dejarla en la heladera no menos de 3 horas.

Para el relleno: Colocar en una fuente para horno el pescado limpio. Condimentar por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rociar con jugo de limón. Agregar el laurel y la cebolla cortda en juliana gruesa  y rociar con el vino. DEjar macerar durante 2 horas. Salpicar con trocitos de margarina y cocinar en horno moderado durante 30 a 40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cortar el pescado en trozos y desemenuzar. Mezclarlo con el arroz cocido y el perejil picado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir los huevos batidos, el queso cuartirolo y la salsa portuguesa.