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Calabacines a la Piamontesa

Los calabacines o zapallitos largos. o  zucchini son muy apreciados en la gastronomía. Hay infinidad de recetas con ellos y todas muy sabrosas.

 

Ingredientes para realizar receta de calabacines a la Piamontesa:

-4 calabacines grandes.

-250 grs de cualquier carne vacuna troceada pequeña.

– 50 grs de salchicha fresca.

-50 grs de hígado.

-1 huevo.

-1/2 cebolla.

-1 vaso de vino blanco.

-1 vaso de vino de Marsala.

-1 cucharada de parmesano.

-2 cucharada de perejil.

-Harina.

-Nuez moscada.

-Aceite y mantequilla.

-Sal y pimienta.

Procedimiento para realizar los calabacines a la Piamontesa:

-Se hierven los calabacines, se cortan por la mitad y se dejan escurrir boca abajo.

-Freir  la cebolla picada en aceite y manteca.

-Agregar  la carne de ternera cortada pequeña y los hígados enharinados, se cocina unos 10 minutos.

-Añadir  la salchicha desmenuzada y el vino blanco, se deja evaporar.

-Continuar  la cocción con un vaso de caldo  y 1 de marsala.

-Pasar por la procesadora la mezcla de carne agregando un poco de queso parmesano, perejil picado, un huevo y una pizca de nuez moscada.Si se desea se puede dejar una parte sin procesar para poner junto a los calabacines cuando se arma la fuente para llevar a la mesa.

-Ahuecar los calabacines y  agregar  al procesado anterior.

-Rellenar los calabacines ahuecados  con la pasta procesada y colocarlos en una fuente de horno enmantecada.

-Cocinar por cerca de una hora.

-Servir en una fuente con los calabacines y alrededor la carne que no fue procesada.

 

 

 

 



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