Saltar al contenido

Calamares rellenos con anchoas

Última actualización 5 noviembre, 2019

Los calamares rellenos representan una receta bastantepopular  ya que son óptimos contenedores de una gran variedad de rellenos debido a su forma de bolsita.

Ingredientes para realizar los calamares rellenos con anchoas:

– 2 dientes de ajo.

-500 grs de calamares.

-Aceite de oliva extravírgen.

-1 cucharada de perejil picado.

-1/2 vaso de vino blanco.

Para el relleno:

– 6 anchoas.

-2 dientes de ajo.

– 150 grs de miga de pan.

– 50 grs de queso rallado.

– Sal y pimienta.

-2 cucharadas de perejil picado.

-2 huevos.

– 1/4 de vaso de vino.

Preparación de la receta de calamares rellenos con anchoas:

-Limpiar los calamares sacandoles la plumita, la piel y  la cabeza.

– Cortar finamente los tentáculos. Agregarlos a la sartén.Cocinar  y  luego incorporarle el vino.

-Poner  en una sartén   aceite de oliva  con  2 dientes de ajo y las anchoas.

-Poner en remojo con agua o leche la miga de pan.Exprimirlas bien y agregar a la sartén. Incorporar el perejil picado , los huevos enteros y el queso rallado. Salpimentar.

– Rellenar los calamares con el relleno realizado y cerrar  con un escarbadiente.

-En una sartén poner aceite de oliva, 2 dientes de ajo picado y agregar los calamares rellenos . Dorar de los dos lados y luego agregar vino. Cocinar por 10 minutos  con la sartén tapada.

-Cuando estén listos espolvorear con perejil y rectificar la sal.  Servir los calamares rellenos con anchoas acompañados por lo que desee (arroz, papas, etc.).