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Caldo vegetal: Caldo de verduras

El caldo vegetales una receta de base de la cocina tradicional italiana que se obtiene hirviendo verduras frescas. Las verduras de base que generalmente se usan para realizar el caldo de verdura son: zanahorias, apio, cebollas y otras diversas verduras de estación.

El caldo vegetal se utiliza en preparaciones que llevan cocción larga para saborizar por ejemplo arroces, carnes a la cacerola o para acompañar pastas quue necesiten humedad.

Ingredientes para 3 litros de Caldo vegetal:

-3 Litros de agua.

-1 diente de ajo.

-3 hojas de laurel

-2 zanahorias.

-2 cebollas.

-1 papa.

1 zapallito.

-1 poco de perelij.

-1 tomate.

-Sal y pimienta.

Procedimiento para realizar caldo vegetal:

-Lavar bien todas las verduras.

-Pelar las zanahorias y cortar en dos.

-Pelar las cebollas y cortar en cuatro.

-Limpiar y cortar en trozos el apio.

-pelar las papas y cortar en trozos grandes.

-Pelar el tomate.

-Poner 3 litros de agua al fuego e incorporar las verduras, el laurel, algunos granos de pimienta y el diente de ajo.

-Llevar a ebullición y agregar la sal con el perejil bien lavado, incluído las ramitas.

-Cocinar por una hora y media para luego filtrar con un colador. Se puede conservar en heladera hasta una semana.

 



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