Última actualización 5 noviembre, 2019
Los canelones de espinaca, ricotta y nueces son esas típicas comidas que desde el tiempo de nuestras abuelitas dan resultado especialmente cuando son muchos de familia y se quiere hacer la comida con anticipación. Son esas comidas que se pueden hacer «en etapas», primero los panqueques, las salsa y finalmente el relleno y rellenarlos. Ideal para un domingo que se quiera estar un ratito más de la cama, se sacan de la heladera, se colocan al horno y listo!
Ingredientes para realizar los canelones de espinaca, ricotta y nueces:
-12 panqueques. Receta básica de panqueques.
Relleno:
-1 taza de salsa blanca bien espesa: Receta de salsa blanca.
-1 cebolla.
-2 atados de espinaca ( se puede reemplazar por 1 atado de acelga).
-1/4 Kg de ricotta.
-250 grs de queso rallado.
-80 grs de nueces.
Salsa de tomate:
-2 cebollas.
-1 hoja de laurel.
-2 latas de tomate perita.
-Sal y pimienta.
-Aceite de oliva c/n.
-Orégano y Ají molido.
Procedimiento para realizar el relleno:
-Pelar y colocar en una sartén la cebolla a dorar cortada bien fina.
-Lavar la espinaca e incorporar a la sartén con el agua del lavado. Cocinar tapada.
-Cortar bien la espinaca una vez que esté cocida e incorporarle la ricotta fuera del fuego.
-Salpimentar y mezclar bien.
-Incorporar la taza de salsa blanca , el queso rallado y las nueces super picadas.
Procedimiento para realizar la Salsa de tomate:
-Poner a dorar las cebollas una vez que se pelaron y picaron bien junto con la hojita de laurel.
-Cuando comienza a dorar la cebolla incorporar el tomate perita bien picado.
-Dejar cocinar por 3/4 de hora mezclando de vez en cuando.Si es necesario incorporar un poquito de caldo.
-Salpimentar y ponerle un toque de orégano y ají molido. Reservar.
Procedimiento para el armado de los canelones:
-Tomar los panqueques de a uno , rellenarlos y poner en una asadera donde previamente le pusimos un poco de salsa de tomates para que no se pegue.
-Continuar hasta terminar con todos los canelones.
-Salsear, reservando un poco de salsa para llevar con una salsera a la mesa y llevar al horno precalentado por unos 15 minutos.
-Servir los canelones de espinaca, ricotta y nueces bien calentitos espolvoreados con abundante queso rallado.
Consejo: estos canelones son vegetarianos, pero si se dese se puede incorporar al relleno por ejemplo 2 latitas de paté o pollo trozadito y quedarán también muy ricos.