Última actualización 5 noviembre, 2019
El cardo mariano es un alimento ideal para la salud del hígado y la vesícula. Posee un alto porcentaje de fibras, entre ellas la «ciarina» que estimula la secreción biliar y ayuda a mejorar la digestión. El cardo mariano es utilizado para desintoxicar el hígado y actúa directamente sobre las células dañadas realizando un proceso de regeneración de las mimas y, a su vez, tiene efecto protector.
Este alimento requiere tiempo para limpiarlo adecuadamente y también para cocerlo, es por eso que además, de no ser muy difundido en estos lugares no es utilizado frecuentemente en nuestra alimentación.
Para limpiarlos debemos retirarle, las pencas más duras y los filamentos de los tallos, como si lo peláramos, de arriba hacia abajo sacándole toda la parte fibrosa. Sino lo hacemos de esta manera no se pueden comer.