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Arroz al salmón rosado: Risotto al salmón
El arroz al salmón es un primer plato simple y veloz para preparar y la receta no necesita muchos ingredientes, aunque es necesario utilizarlos bien frescos. También se puede exaltar el sabor con manteca aromatizada con hierbas que resultan de un sabor muy delicado.
Ingredientes para realizar Arroz al salmón rosado:
-1 diente de ajo.
-1/2 litro de caldo de pescado.
-Aceite de oliva.
-2 cucharadas grandes de queso rallado.
-Sal y pimienta.
-1 Ajo porro.
-350 grs de arroz carnaroli.
-250 grs de salmón rosado fresco.
-1/2 vaso de vino blanco.
Procedimiento para realizar el Arroz al salmón rosado:
-Limpiar el salmón y cortar en trocitos pequeños.
-Poner en una sartén aceite de oliva y el ajo entero machacado y dorar por 3 minutos el salmón cortado en trozos.
-Sacar el ajo , sacar y reservar el salmón.
-Poner el ajo porro cortado en rodajitas finas y blanquear, incorporar el arroz y tostarlo un poco.
-Incorporar el caldo de pescado y cocinar por 10 minutos, incorporar el salmón y seguir cocinando por 10 minutos más.
-Sacar el arroz del fuego y ponerle manteca, si es aromatizada mejor.
-Poner el queso rallado y servir el Arroz con salmón rosado enseguida.
¿Qué es Sushi y qué tipos de Sushi hay?
El Sushi es el plato japonés más famoso dentro y fuera de Japón. Fuera del país oriental ha ido evolucionando , recibiendo influencias de diferentes culturas occidentales
El nombre de Sushi en realidad es una denominación genérica, ya que hay diferentes tipos , combinaciones de ingredientes pero básicamente están hechos casi todos con arroz, diferentes frutos de mar ( desde pescado fresco, algas marinas, langostinos), quesos y vegetales ( pepinos, palta) .
Entre los diferentes tipos de Sushi encontramos:
Maki: la palabra significa arrollar. Son arrollados de arroz envueltos en algas. En su interior se los puede rellenar con pescado fresco, algas, pepinos, palta, langostinos, queso philadelfia y lo que dicta la imaginación del sushiman.
Roll: Son arrollados de arroz por fuera con semillas y por dentro semejante al anterior
Nigiri: Son canapés de arroz realizados con forma semejante a las quenelles (cocinachic :que-son-las-quenelles).En su interior a veces tienen un poco de wasabi que es una pasta verdosa picante y sobre él se coloca una delgada lámina de pescado.
Temaki: la palabra significa arrollado con las manos, es una especie de taco mexicano con forma cónica al estilo japonés. Los ingredientes son semejantes a los anteriores.
Sashimi: es pescado fresco cortado en fetas delgadas. Es el que necesita más entrenamiento para realizarlo ya que cada pescado requiere un corte determinado.
Nasi Goreng: Comida asiática a base de arroz
El Nasi Goreng es una preparación típica asiática a base de arroz enriquecido con carne de pollo y camarones. También se lo puede enriquecer con verduras u otros tipos de carne más sabrosas, por ejemplo tiritas de carne de cerdo.
Ingredientes para realizar el Nasig Goreng:
-2 dientes de ajo.
-1 cebolla grande.
-1 cucharadita de curry.
-1 cucharada de aceite de oliva.
-1 morrón.
-250 grs de carne de pollo.
-1 lata de tomate.
-2 cucharaditas de salsa de soja.
-2 huevos.
Preparación de la receta de Nasi Goreng:
-Poner a hervir el arroz en abundante agua con sal.
-Colarlo y reservar.
-Poner en la procesadora el ajo y la cebolla. procesar.
-Cortarle las puntas al morrón colorado , eliminar las semillas y cortarlo en tiritas.
-Calentar el wok con un poco de aceite y agregarle el ajo y cebolla triturado con las tiras de morrón.
-Sofreír un poco y agregar el pollo cortado en tiritas.
-Dorar el pollo y luego incorporar los camarones. Cocinar por 3 minutos.
-Incorporar las especias , el tomate triturado y mezclar con cuchara de madera.
-Llevar a ebullición todo e incorporar la salsa de soja.
-Incorporar el arroz y saltear por unos minutos..
-En un bol revolver los huevos y salpimentar.
-Hacer en una sartén una tortillita , enrrollarla y cortarla en tiras.
-Incorporar al wok.
Arroz con arvejas y menta- Risotto con arvejas y menta
El arroz con arvejas y menta , con mucha manteca es una exquisita opción especialmente para la primavera por su sabor fresco y delicado.
El arroz se cocina con las arvejas frescas y hojas de menta y luego se le agrega manteca y queso rallado. Este plato le gustará mucho a los chicos.
Ingredientes para realizar el Arroz con arvejas y menta:
-80 grs de manteca.
-1 litro de caldo vegetal.
-2 cebolla pequeñas.
-Alguna hojita de menta fresca.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-50 grs de queso rallado.
-400 grs de arvejas.
-350 grs de arroz ( mejor elegir carnaroli).
-Un poquito de vino blanco seco.
Preparación del Arroz con arvejas y menta:
-Pelar, cortar y dorar la cebolla en el aceite de oliva.
-Incorporar las arvejas.
-Poner un cucharón de caldo y cocinar las arvejas. Salpimentar.
-Poner en la procesadora la mitad de las arvejas y las hojas de menta.
-Procesar hasta obtener una crema. Se puede agregar un poquito de caldo.
-Poner otra cebolla pelada y picada
-Agregar el arroz , saltearlo un poco.
-Incorporar el vino blanco, hacerlo evaporar.
-Agregar dos cucharones de caldo y el puré de arvejas. Cocinar el arroz, si es necesario agregar caldo.
-Una vez hecho el arroz apagar el fuego, agregar la manteca, el queso rallado, las arvejas que habían separado y alguna hojita de menta .
-Servir el arroz con arvejas y menta bien caliente.
Arroz con salchicha fresca
El arroz con salchicha fresca es un plato que se prepara justamente con salchicha fresca comprada en carnicería. Con el complemento del azafrán para dar sabor y color a la preparación. Se necesitan pocos ingredientes para una comida saborosa y rápida.
Ingredientes para realzar el Arroz con salchicha fresca:
-Caldo de carne.
-50 grs de manteca.
-70 grs de queso rallado.
-Aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-300 grs.
-1 cebolla.
-1/2 vasito de vino blanco.
-1 sobre de azafrán.
-300 grs de salchicha fresca.
-350 grs de arroz en lo posible carnaroli.
Procedimiento para realizar el Arroz con salchicha fresca:
-Pelar y picar muy pequeña la cebolla.
-Freír a fuego suave.
-Incorporar el relleno de la salchicha.
-Una vez que está dorada incorporar el arroz y tostarlo un poco.
-Agregar el vino y cuando se inicia a evaporar incorporar el caldo. Cocinar mezclando cada tanto con una cuchara de madera.
-Cinco minutos antes de terminar la cocción disolver el azafrán en un poco de caldo y agregar al arroz.
-Salpimentar.
-Incorporar la manteca y el queso rallado. Dejar reposar unos minutos y servir.
