Category Archives: Bocados salados
¿Qué es la Burrata? Queso mantecoso italiano de la Puglia
Se denomina “Burrata” a un tipo de queso fresco cremoso italiano. Su nombre deriva de la semejanza con la manteca, que se dice “burro” en italiano. De allí proviene la explicación de su denominación. Es sencillamente un queso mantecoso.
La burrata se puede consumir de diferentes modos, splo, mezclado con aceite de oliva y pimienta negra, con champignones, tomatitos cherry, con tostadas frotadas con un poco de ajo, con jamón crudo o cocido, con hojitas de albahaca, etc.
Con respecto a qué vino acompaña perfectamente a la burrata sugerimos vino blanco seco o frutado. Les va a encantar! Aunque…e la Puglia donde es originario este tipo de queso mantecoso dicen que hay que acompañarlo con un vaso de agua fría para no distraer su magnífico sabor.
Burritos de verduras: Cocina tex-mex
Los burritos de verduras se preparan con tortillas de harina rellenas con verduras mixtas ligeramente cocinadas que luego se cierran y se acompañan con una ensalada de lechuga y tomate , con salsa guacamole o con crema de porotos ( frijoles).
Ingredientes para realizar Burritos de verduras:
-1 cebolla.
-250 grs de porotos hervidos.
-100 grs de champignones.
-3 hojas de ensalada.
-1 lata de choclo o 2 choclos hervidos y desgranados .
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-1/2 morrón rojo.
-2 tomates.
-1 zapallito ( si es el italiano mejor).
-8 tortillas de harina.
Preparación de los Burritos de verduras:
-Cortar la cebolla, los zapallitos, los tomates en cubos pequeños, el morrón y la lechuga en juliana, los hongos en fetitas delgadas.
-Poner en una sartén todo con aceite de oliva y cocinar primero la cebolla y luego las otras verduras.
-Agregar los porotos y el choclo desgranado.
-Incorporar los hongos y la lechuga.
-Salpimentar y cocinar por 10 minutos con tapa mezclando cada tanto.
-Calentar un poco cada tortilla ( puede ser en el microondas o en sartén antiadherente. Entrar para ver como se hacen las tortillas.
-Rellenar con las verduras cada tortilla y enrollar y cerrar las puntas.
-Servir los burritos de verduras calientes acompañados por salsa guacamole:Entrar para ver receta de guacamole.
Tomatitos cherry confit deliciosos
Los tomates confit son deliciosos tomatitos cherry acaramelados que se preparan esparciendo azúcar sobre ellos , sal, pimienta, aceites y hierbas aromáticas , cocinados prolongadamente. Los tomates confit tienen un gusto muy intenso y dulce y quedan espectacular tanto en una pasta como para servir de antipasto.
El término “confit” es un término francés derivado del verbo “confire” que significa preservar. Se llaman “confit” todas aquellas preparaciones de frutas o verduras fruto de una cocción prolongada a fuego bajo, con azúcar o vinagre.
Ingredientes para realizar tomatitos cherry confit:
-1 diente de ajo.
-Aceite de oliva extravírgen.
-Orégano.
Sal y pimienta.
500 grs de tomates cherry.
-Perejil.
-Orégano.
-2 cucharadas de azúcar.
Procedimiento para realizar los tomatitos cherry confit:
-Para preparar los tomatitos cherry confit primero se deben lavar y secar.
-Cortar por la mitad.
-Con la parte cortada hacia arriba colocar en una asadera cubierta con papel de horno.
-Picar el perejil, el orégano y el ajo y esparcir sobre los tomatitos.
-Esparcir sobre ellos un hilo de aceite de oliva.
-Cocinar a 140 ºC en horno ventilado ( ligeramiente abierto).
Consejo: se pueden utilizar estos tomatitos cherry confit con pasta o en una brusqueta.
Brochet de albondiguitas al romero
Los brochet de albondiguitas al romero son muy simples de realizar , se pueden hacer a la plancha evitando así la fritura. Estos brochet se preparan con pocos ingredientes y se pueden usar o palitos de brochet o como en este caso las ramitas de romero.
Los brochet de albondiguitas al romero son ideales para acompañar con una ensalada mixta , siendo un segundo plato fresco y original.
Ingredientes de los Brochet de albondiguitas al romero:
-400 grs de carne picada ( puede ser de cerdo).
-1 cebolla.
-8 ramitas de romero de unos 15 cm de largo ( si no se consiguen usar palitos de brochet).
-1/2 cucharadita de paprika.
-Sal.
-Azúcar.
Preparación de los Brochet de albondiguitas al romero:
-Poner en un bol la carne picada, con el azúcar, la paprika, la sal.
-Poner en la procesadora la cebolla cortada y procesar. Incorporar a la carne.
-Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Realizar 32 albondiguitas.
-Colocar cuatro albondiguitas por ramita de romero. La porción por persona sería de cuatro brochet.
-Calentar la plancha y cocinar los brochets por aproximadamente 10 minutos dandolos vuelta para que se cocinen parejos.
-Llevar enseguida a la mesa los Brochet de albondiguitas al romero acompañadas por una ensalada mixta .
Brochet de mar: Pinchos de pescados
Los Brochet de mar son generalmente muy populares en países que hicieron del mar y de la pesca suvida por la proximidad del mismo. Es una receta muy simple y sabrosa donde se pueden usar calamares, langostinos y pescado todo bañado en buen vino y aceite de oliva.
Ingredientes para realizar los Brochet de mar:
-1 diente de ajo.
250 grs de calamares.
-300 grs de langostinos.
-500 grs de pescado de carne firme: lenguado, abadejo, salmón.
-4 cucharadas de pan rallado.
-1/2 vaso de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-2 cucharadas de perejil.
-1/2 vaso de vino blanco.
Procedimiento para realizar los Brochet de mar:
-Limpiar el pesacado y los mariscos y secar.
-Poner en un bol el ajo picado, el perejil y el pan rallado junto con sal y pimienta.
-Ir poniendo los mariscos y el pescado en trozos en el palito del brochet y luego pasar por el pan rallado aromatizado.
-Poner en una sartén grande los brochet de mar a cocinar con un toque de aceite. Hacerlo por todos los lados.
-Incorporar el vino blanco , cocinar por dos minutos y espolvorear con el pan rallado dejando dorar por otros dos minutos más.
-Sacar del fuego a los Brochet de mar , rociarlos con limón , un poco de aceite de oliva y llevar rápidamente a la mesa.
