Category Archives: Carnes rojas
¿Cuál es el secreto para hacer un buen churrasco?
¿Cuál es el secreto para hacer un buen churrasco?Para que un churrasco quede cocido pero jugoso tenés que calentar la plancha bifera muy bien y poner los churrascos sobre la misma. Dejar que se cocine sin moverlos hasta que suba la sangre por la parte cruda. Recién ahí dar vuelta hasta sellarlos.
Tener en cuenta que la carne no esté congelada.Si tenemos la carne freezada imprescindible descongelarla y esperar que pierda todo el líquido. Pasarle papel de cocina para sacarle toda la humedad que pueda haber conservado. Así saldrán unos bifes exquisitos!
Lengua al vino tinto
La lengua al vino tinto es una receta alternativa para hacer lengua, ese corte de carne que muchas veces no se sabe cómo realizar y que en general no se hace más que a la vinagreta.
Ingredientes para realizar la Lengua al vino tinto:
Para el hervido:
-1 lengua de vaca.
-4 hojas de laurel.
-2 cebollitas de verdeo.
-Ají molido.
-Romero.
Preparación de la lengua hervida:
-Hervir la lengua con sal , las cebollitas de verdeo y los condimentos
-Pinchar la lengua para saber si está cocida. Sacar del agua y dejar enfriar.
-Pelar sacando toda la piel que rodea a la lengua
Ingredientes para realizar la lengua al vino tinto:
-Lengua hervida.
-80 grs de panceta ahumada.
-1 cebolla.
-1 diente de ajo.
-1 morrón rojo chico.
-1 zanahoria.
-3 papas chicas.
-Sal y pimienta.
-Aceite c/n.
-1 taza de caldo.
-1 taza de vino tinto.
-1 lata de arvejas.
Preparación de la Lengua al vino tinto:
-Colocar en cacerola el aceite, la panceta , la cebolla, el morrón y rehogar.
-Pelar y picar la zanahoria.
-Cortar la lengua hervida en cubos.
-Incorporar la zanahoria y la lengua al sofrito, agregar el caldo, el vino, la sal y la pimienta.
-Agregar las papas peladas y cortadas en cubo y agregar más caldo si es necesario. Cocinar hasta que las papas estén hechas. Un momento antes agregar las arvejas.
-Servir la Lengua al vino tinto bien caliente en cazuelas.
¿Cómo hacer que una pata de cordero al horno te quede más sabrosa?
Para que una pata de cordero al horno te quede más sabrosa es sencillo: inyectale el día anterior con una jeringa cognac y vas a ver que buen sabor tiene luego de cocinarla por casi dos horas con hierbas aromáticas (infaltable el romero).
Peceto en escabeche ( receta de mi abuela)
El peceto en escabeche es una de las recetas que eran infaltables en las fiestas junto con el Vitel Toné y los piononos salados hace uno 50 años atrás. Aunque nunca dejaron de tener vigencia y hoy les paso la receta como la aprendí de mi abuela:
Ingredientes para realizar el Peceto en escabeche:
-1 peceto de 1 y 1/2 Kg.
-4 cebollas grandes.
1/2 Kg de zanahorias.
-1 puñado de pimienta negra en grano.
-4 hojas de laurel
-2 tazas de vinagre de alcohol (blanco).
-2 tazas de agua.
-2 tazas de aceite.
-Sal gruesa.
-3 dientes de ajo.
Preparación del Peceto en escabeche ( receta de mi abuela):
-Sacar toda la grasa al peceto.
-Hervir el peceto con sal gruesa y las hojas de laurel por 1 hora y 1/2.ç–
-Pelar las cebollas y cortar en rodajas.
-Pelar las zanahorias y cortar en rodajas finas.
-Pelar los dientes de ajo.
-Ramita de romero.
-En una cacerla poner el aceite, el vinagre blanco y el agua a hervir. Colocar las cebollas, las zanahorias y el ajo y hervir por diez minutos.
-Cortar la carne en rodajas finas y ponerlas en el escabeche hirviendo por 5 minutos junto con el romero. Colocar los granos de pimienta.
-Dejar enfriar y macerar el peceto en escabeche si se puede 1 día en la heladera para que tome mejor sabor.
Rollo de carne picada de ternera exquisito
Hay muchísimas receta para realizar rollos de carne. Esta es una receta que seguramente te va a gustar ya que es muy sabrosa y gustará a todos. Es ideal para acompañar por una buena ensalada, puré o papas fritas. Además es un plato muy económico.
Ingredientes para realizar el Rollo de carne de ternera picada exquisito:
Salsa de mostaza para salsear una vez terminado:
Se mezcla 3 cucharadas grandes de mostaza con jugo de limón y aceite de oliva. Salpimentar e incorporar 1 pote de crema de leche.Estará lista la salsa para verter sobre el rollo de carne picada de ternera exquisito cuando está hecho.
Ingredientes para el rollo:
-1 Kg de carne picada si es posible desgrasada o de buena calidad.
-1 cebolla grande o 2 pequeñas.
-1 morrón colorado.
-1 zanahoria.
-2 huevos.
-2 cucharadas de maizena.
-2 huevos.
-Perejil.
-Orégano.
-Ají molido.
-Sal y pimienta.
-100 grs de queso rallado.
-Papel de aluminio para cocina.
Procedimiento para realizar el Rollo de carne picada de ternera exquisito:
-Procesar la cebolla con el morrón y la zanahoria.
-Poner en un bol la carne e incorporar las verduras procesadas.
-Incorporar las especias, el queso, la maizena y los huevos batidos previamente. Salpimentar. Mezclar hasta lograr una masa bien homogénea.
-Extender el papel aluminio en la mesada.
-Poner la masa formando un rollo.
-Envolver con el papel de aluminio y hacerle orificios en la parte superior para que salga la humedad durante la cocción.
-Llevar al horno por 50 minutos.
-Se saca el papel aluminio , se espolvorea con perejil picado y con la salsa de mostaza.
El rollo de carne picada de ternera exquisito estará listo para comer acompañado por una ensalada, papas, batatas o lo que te guste.
