Category Archives: Guisos y cazuelas
Alitas de pollo al ajillo super rápidas
Las alitas de pollo al ajillo quedan exquisitas y muy fáciles de hacer…y sobre todo muy económicas.
Ingredientes para realizar las alitas al ajillo:
-Alitas de pollo ( por lo menos 3 alitas por persona).
-8 dientes de ajo.
-1 vaso de vino blanco.
-Sal y pimienta.
-Perejil picado.
-Aceite de oliva.
Preparación de las alitas al ajillo:
-Limpiar las alitas, lavarlas y secarlas. Eliminar la parte puntuda!
-Pelar los dientes de ajo y picarlos muy bien.
-Poner en una sartén aceite de oliva ( o el que tengas), el ajo y las alitas.Dorar a fuego alto.
-Cuando estén doradas las alitas incorporar el vino blanco seco hasta cubrir las alitas.
-Reducir la salsa hasta que esté espesa y servir en cazuelas mientras las alitas de pollo al ajillo están calientes.
Conejo a la cacerola: Receta fácil de conejo
El conejo posee una carne blanca y suave ideal para hacer en este tipo de receta. Lo ideal es comprar conejos que no superen el kilo y medio.
Ingredientes para realizar Conejo a la cacerola:
-1 conejo.
-1 cebolla.
-2 ajo porro.
-2 zanahorias.
-Sal y pimienta.
- 3 tomates peritas.
-3 ramitas de tomillo.
-Caldo de verduras.
-Harina c/n.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-4 dientes de ajo.
- 2 vasos de vino blanco seco..
Preparación del Conejo a la cacerola:
-Cortar el conejo en presas pequeñas.
-Lavar y secar cada presa.
-Salpimentar y pasar por harina.
-Cortar la cebolla y los ajo porro .
-Cortar las zanahorias en rodajas.
-Picar los tomates deshechando las semillas.
-Poner en una cacerola con aceite, el ajo machacado, cebollas, ajo porro hasta que queden transparentes.
-Incorporar las zanahorias y cocinar unos minutos.
-Agregar el vino blanco y dejarlo evaporar.
-Incorporar el tomate y el tomillo.
-Cocinar por una hora y veinte minutos con fuego suave.
-Salpimentar y dejar cocinando 10 minutos más.
-Si es necesario incorporar un poco más de caldo.
-Servir el conejo a la cacerola caliente y en lo posible en cazuelas.
Locro Patriota del 25 de mayo: Receta de Locro
Mientras comían locro los patriotas decidieron que eran tiempos de independizarce del reinado español y aquí les sugerimos de rememorarlo comiendo el mismo locro que comieron los antepasados de la patria.
El locro es un guiso a base de zapallo, porotos, maíz y cerdo que es muy consumido aún actualmente en la zona de la cordillera de los Andes especialmente, aunque en la actualidad ya es conocido en todo el país.
Ingredientes para realizar un locro:
Para el locro:
-3 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-250 grs de porotos.
-500 grs de maíz pisado.
-500 grs de carne vacuna.
-500 grs de huesitos , cuerito o patitas de cerdo.
-250 grs de panceta ahumada.
-300 grs de tripa gorda.
-1/2 calabaza.
-2 chorizos colorados.
Para la salsa:
-1 cebolla.
-2 cucharadas de ají molido.
-4 cucharadas de Grasa vacuna.
-2 cucharadas de pimentón dulce.
-1/2 cucharadita de comino.
-Sal.
Preparación del Locro:
-Lavar el maíz y los porotos.
-Dejar en remojo por separado toda la noche.
-Cortar los trozos de cerdo y de carne en trozos medianos.
-Pelar la calabaza y cortar en cubos.
-Si se usa tripa gorda, primero hervirla por 1 hora, luego darla vuelta , quitarle la grasa y cortarla en anillos.
-Poner a hervir el aua con sal y poner el maíz para que se cocine en forma lenta.
- Pasada una hora incorporar la calabaza, los ajos picados, la tripa gorda, la tripa gorda ya preparada, la panceta , los huesos, patitas y cueritos.
-Dejar por 10 minutos y espumar.
-Revolver con cuchara de madera cada tanto y a la hora incorporar los trozos de carne y los porotos.
-Si es necesario incorporar agua caliente.
-Cuando el maíz esté bien cocido se deja espesar.
-Media hora antes de terminar la cocción agregar los chorizos colorados.
-Salpimentar.
Generalmente la cocción de un locro lleva unas 3 horas y media a cuatro horas.
Preparación de la salsa:
-Picar la cebolla.
-Calentar la grasa en la sartén y saltear la cebolla.
-Incorporar el tomillo, ají molido, el pimentón y la sal.
Consejo: cuándo se sirve un locro se lo hace en cazuelas y se le agrega salsa para locro.
Caracoles a la Calabresa: Plato delicioso otoñal
Los caracoles a la Calabresa son un plato muy sabroso especialmente para degustar en el comienzo del otoño y en el invierno , después de las primeras lluvias de otoño que es el momento en que se encuentran más caracoles. Este es un plato con un sabor delicado, especialmente si se realiza con caracoles de un tamaño mediano.
Desde ya que nos espera la gran “operación” de sacar el cascarón uno por uno a los caracoles antes de comenzar a cocinar, a no ser que los compremos ya limpios. Y sino ¡Manos a la obra! Aunque también se pueden hacer en su cascarón como lo vemos en la foto…..cuestión de gustos!
Ingredientes para realizar los Caracoles a la Calabresa:
-2 cebollas.
-800 grs de caracoles ya limpios.
-4 cucharadas de aceite de oliva extravírgen.
-1 cucharada de ají molido.
-1 dado de carne.
-1 cucharada de orégano.
-150 grs de extracto de tomate.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar los Caracoles a la Calabresa:
-Triturar la cebolla y dorarla en una olla con las 4 cucharadas de aceite de oliva.
-Cuando la cebolla esté dorada incorporar los caracoles dorandolos por un minuto.
-Agregar agua hasta taparlos e incorporar el dado de carne.
-Cocinar por 45 minutos a fuego bajo cubriendo la olla con una tapa y agregando agua si es necesario.
-Cuando los caracoles ya hayan perdido agua , pasados los 45 minutos incorporar el ají molido, el tomate concentrado y mezclar dejando cocinar unos minutos.
-Apagar el fuego y agregar la sal, la pimienta, el orégano y apenas un hilo de aceite de oliva crudo.
-Servir en cazuelas acompañado de pan casero y me cuentan cómo les salió.
