Category Archives: Panes
¿Qué es una brusqueta?
La brusqueta es un plato típico italiano formado por una tajada de pan tostada enla plancha o en el horno. Generalmente se la frota con ajo y se condimenta con aceite de oliva, pimienta y sal.
A las brusqueta se las puede rellenar de variadísimas maneras, con salmón, con hongos, con pollo, con tomate, con quesos, y muchísimas variedades de ingredientes.
Christmas Puddinng:dulce de navidad
El Christmas Puddig es exquisito para comerlo en cualquier momento del año, pero es un budín que se usa mucho en Inglaterra y en América.
Ingredientes para el Christmas Puddig:
-80 grs de pan integral fresco y molido.
-30 grs de azúcar de caña.
-60 grs de manteca .
-50 grs de pasas de uva de corintia.
-30 grs de pasas de uva sultanina.
-50 grs de pasas de uva chilena o de málaga.
-60 grs de manzanas peladas y rallada.
-50 grs de mermelada de damasco o durazno.
-jugo y cáscara rallada de media naranja.
-20 grs de almendras trituradas.
-Nuez moscada.
-Canela.
-jengibre.
-1 huevo.
-1 cucharada de brandy.
-1 cucharada de oporto.
-1 cucharada de rhum.
Preparación del Christmas Pudding:
-Dejar disolver la manteca.
-Poner en un bol las pasas de uva, las manzanas, la naranja, la mermelada, el pan, las especias, las almendras, el azúcar y mezclar bien,
-En otro recipiente batir el huevo con el jugo de naranja los licores y la manteca.
-Mezclar los 2 compuestos en un mismo bol y dejar reposar en la heladera por unas horas . Envolver el bol con el preparado en una película transparente el compuesto prestando atención que quede bien impermeable.Envolver con un trapo limpio.
-Cocinar:
.Si tenemos olla presión poner en el canasto el preparado y hervir con tapa durante 30 minutos sin tapa. Luego con tapa 3 horas. . Al sacarlo dejar reposar unos minutos y servir caliente.
.Si no se tiene olla presión cocinar en una olla agregando agua en forma que cubra la forma por 1/3 y a medida que se evapora ir agregando agua. Cocinar por 6 horas.
Estará listo el Christmas Pudding para servir calentito.
Masa Brisé
La masa Brisé es un típica preparación de la pastelería francesa utilizada muchísimo para la preparación de dulces como la Tarta Tatin , pero en forma particular para las saladas como la famosa Quiché Lorraine.
La fama de la masa Brisé es parecido a la masa filo pero es mucho más fácil de hacer y más versátil.
Ingredientes para la receta de masa Brisé:
-70 ml de agua.
-100 grs de manteca.
-200 grs de harina.
Preparación de la receta de la masa Brisé:
-Poner en la procesadora la harina, la manteca aa trozos recién sacados de la heladera, colocar una pizca de sal y procesar hasta obtener una compuesto arenoso.
-Poner en una superficie de metal , vidrio o mármol( basta que sea fría) en la forma de volcán y agregarle agua fría hasta obtener una masa compacta y elástica,
-Una vez hecha envolver la masa en un nylon y dejarla reposar en la heladera por lo menos por 40 minutos.
-Pasados los 40 minutos la brisé está lista para su uso.
Consejo: recordar siempre que la masa Brisé va preparada con la manteca fría recién sacada de la heladera.
Pan de maíz
El pan de maíz es un rico pan de cubierta crujiente y miga esponjosa y dulzona para acompañar cualquier infusión.
Ingredientes para realizar la receta de pan de maíz:
-1/2 taza de harina de maíz.
-3 cucharadas de manteca.
-1 cucharadita de sal.
-1/4 taza de miel.
- 2 cucharadas de azúcar.
-3/4 de agua hirviendo.
-50 grs de levadura prensada.
- 1 y 1/2 taza de harina y algo más.
-Manteca derretida c/n.
-Azúcar molida c/n.
Ingredientes para realizar la receta de Pan de maíz:
-Mezclar en un bol la harina de maíz, la manteca, la sal, la miel, las 2 cucharadas de azúcar y el agua hirviendo. Dejar entibiar.
-Disolver la levadura en un poco de agua tibia y agregar a la anterior , junto con el huevo y la taza y media de harina.Batir hasta formar engrudo.
-Agregar 1 taza y media de harina más hasta obtener un bollo tierno.
-Enmantecar un molde y enharinarlo . Acomodar la masa. Tapar hasta que duplique el volúmen en lugar tibio
Pintar la superficie del pan con manteca derretida y espolvorear generosamente con azúcar.Cocinar en horno moderado casi 1 hora.
-Desmoldar sobre rejilla y dejarlo enfriar.
-Servir el pan de maíz cortado en rodajas.
Consejo: probar comer el pan de maíz con manteca y miel, es una delicia.
Sopaipillas
Las sopaipillas es una receta de tortas fritas que se hacen con el agregado de zapallo y almíbar.Son otra de las recetas criollas muy apreciadas para la hora del té ( o mate).En otros lugares se conocen por cachanga, sopaipa, kreppel, etc.
Ingredientes para la realización de la receta de sopaipillas:
-1 taza de puré de zapallo.
-2 cucharadas de grasa derretida y caliente.
-Una pizca de sal.
-1 taza de café de leche.
-Ralladura de 1 limón.
-Harina c/n.
-Grasa o aceite para freir c/n.
-Almíbar a punto de hilo fuerte c/n.
Procedimiento para realizar la receta de las sopaipillas:
-Mezclar el puré de zapallo con la grasa derretida y agregar sal. Unir la leche y mezclar. Agregar la ralladura de limón.
-Agregar la harina para obtener una masa lisa , suave y que no se pegotee.Volcar sobre la mesada y terminar de amasarla.
-Estirar la masa por partes dejándola bien delgada y recortarla en forma de círculos como galletas.pinchar con el tenedor varias veces.
-Unir los recortes de masa y seguir haciendo más discos.
-Freír los discos en grasa o aceite caliente hasta que estén sequitos. Ponerlos a medida que se fríen en papel absorvente, colocarlas en una fuente y rociarlas con el almíbar a punto de hilo fuerte. Están listas las sopaipillas.
Consejo: cocinar el zapallo con cáscara al horno para evitar que sea aguachento. Luego pelar y hacer con la pulpa un puré.
