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Pasta con salsa de tomates frescos
La pasta con salsa de tomates tomates frescos es una receta rápida y se encuentra entre las posibilidades veganas y vegetarianas.Además es fácil de hacer y es light.
Ingredientes de la receta de pasta con salsa de tomates frescos:
-800 grs de tomates rojos maduros.
-Sal.
-8 aceitunas negras.
-2 dientes de ajo.
-2 cucharadas de aceite de oliva extravírgen.
- Azúcar.
-5 hojas de albahaca.
-160 grs de pasta.
Procedimiento para realizar la Pasta consalsa de tomates frescos:
-Lavar los tomates y cortarlos en trozos.Poner en un bol y ponerle sal.
-Descarozar las aceitunas.
-Limpiar los ajos.
-En una sartén poner los ajos ligeramente aplastados en aceite a dorar.
-Agregar el tomate y las aceitunas, sal y azúcar. Incorporar las hojas de albahaca. Dejar cocinar por 20 minutos.
-Hervir la pasta elegida en abundante agua salada.
-Poner la pasta colada en la sartén de la salsa.
-Servir la pasta con salsa de tomates frescos decorando con hojitas de albahaca.
Pasta con Panceta, radicchio y aceto balsámico
Esta pasta sirve perfectamente para hacerla unas horas antes y gratinarla a último momento, con queso rallado. También se puede congelar y conservar por aproximadamente 3 meses. O simplemente degustarla recién hecha.
Ingredientes para realizar la pasta con panceta, radicchio y aceto balsámico:
-50 grs de panceta.
- 1/2 radicchio rojo.
-1 cucharada de aceite de oliva.
-2 dientes ajo.
-Sal y pimienta.
-100 ml de vino blanco seco.
-160 grs de pasta.
Preparación de la pasta con panceta , radicchio y aceto balsámico:
-Cortar la panceta en cubos.
-Cortar el radicchio, enjuagarlo y secarlo.
Poner en una sartén aceite de oliva, ajo pelado y llevar a fuego haciendolo dorar.
-Unir la panceta y pimentar mezclando hasta que tome color.Agregar el vino.
-Hacer evaporar el vino mezclando y con la hornalla fuerte.
-Agregar el radicchio rojo y mezclar bien hasta que se ablande. Salar si es necesario, probar por las dudas ya que a veces la panceta es tan salada que no es necesario.
-Servir con un hilo de aceto balsámico en cada plato de Pasta con Panceta, radicchio y aceto balsámico.
Secretos para comer pasta fría
Hay secretos que tenemos que tener en cuenta para comer una pasta fría:
-Utilizar siempre pasta de sémola de grano duro porque resulta la pasta más firme.
-Siempre cuando la pasta se va a servir fría se deja más al dente.
-Si no se sirve enseguida, se cuela, se le pone un toque de aceite y se enfría pero no en la heladera.
-Siempre condimentarla a último momento y también si se la quiere mezclar con vegetales, especialmente si es tomate.
Siguiendo estos consejos quedará muy rica la pasta fría.
Spaghetti al verdeo
Los spaghetti al verdeo es una sencilla y rica pasta que se puede hacer velozmente y seguramente encantará a la familia.
Ingredientes para hacer la receta de los Spaghetti al verdeo:
-200 grs de Spaghetti.
-1/2 Kg de verdeo (usar solo la parte blanca y dejar lo otro para un puchero).
-1 tomate maduro.
-5 cucharadas de aceite extra vírgen de oliva.
-2 dientes de ajo picados( si se quiere puede quedar entero para apenas saborizar).
-2 hojas de laurel.
-5 hojitas de albahaca.
Preparación para realizar la receta de los spaghetti al verdeo:
-Cortar las cebollas de verdeo en rodajas finas( la parte blanca).
-Picar el ajo.
-Poner a hervir la pasta en abundante agua salada.
-Mientras hierve el agua poner en una sartén grande 2 cucharadas de aceite , las cebollitas de verdeo cortadas , el ajo , las especias y cocinar todo por 20 minutos.
-Sacar las especias, agregar el tomate triturado y una pizca de sal. Cocinar por otros 5 minutos.
-Colar la pasta al dente y ponerla en la sartén junto con la salsita, apagar el fuego , colocarle a la sartén el aceite que quedó, la albahaca picada y servir los Spaghetti al verdeo bien calientes.
Lasañas de ricotta
Las lasañas de ricotta son un plato de sabor delicado y muy agradable al paladar.
Son una alternativa vegetariana de las clásicas lasañas, donde el ingredientes principal es la ricotta. Se puede lograr una lasaña todavía más especial si se usa una ricotta de oveja o de búfala.
Ingredientes de la receta de lasaña de ricotta:
Ingredientes para la crema de ricotta:
-500 grs de ricotta.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-Agua caliente.
Para la lasaña:
-2 tazas de salsa blanca blanda.
-250 grs de lasañas (pueden ser frescas o si estamos apuradas las precocidas que también son ricas).
-Sal y pimienta.
-150 grs de queso rallado.
-Nuez moscada.
Procedimiento para realizar las lasañas de ricotta:
-Prepara la crema de ricotta poniendolá en un bol, agregar el aceite y el agua tibia. Mezclar.
-Agregar la salsa blanca( reservando 1 parte para poner en la última capa), la nuez moscada y el queso rallado.
-En una fuente de vidrio , profunda y que pueda ir al horno colocar en el fondo un poco de salsa blanca.
-Agregar una capa de lasaña cubriendo el fondo, incorporar un poco del relleno de ricotta.
-Volver a poner la capa de lasaña y así sucesivamente hasta que a lo último se pone la salsa blanca y esparcido por encima el queso rallado.
-Al horno de 160° por casi una hora.
-Servir la lasaña de ricotta después de sacarla del horno.
