Category Archives: Pescados y Mariscos
Croquetas de papa y atún
Estas croquetas de papa y atún son una deliciosa variante con pescado para hacer a nuestros niños aunque sin duda a los grandes les encantará.Las croquetas de papa y atún son ideales para servir con una ensalada simple de lechuga y tomate y condimentadas con un poco de mayonesa.
Ingredientes para realizar las croquetas de papa y atún:
-1 Kg de papas.
-300 grs de atún en aceite.
-2 huevos.
-2 cucharadas de queso rallado.
-Perejil picado.
-2 dientes de ajo.
-Sal y pimienta.
-Pan rallado c/n.
Procedimiento para realizar las croquetas de papa y atún:
-Pelar y hervir las papas.
-Hacer un puré con las papas y agregar el atún, los huevos, el queso rallado , el perejil picado, el diente de ajo picado, sal y pimienta.
-Hacer bolas con la mezcla y pasarlas por pan rallado.
-Freír en abundante aceite.
-Colocar sobre papel absorvente.
-Servir las croquetas de papa y atún bien calientes con una ensalada de lechuga y tomate y acompañadas de un poco de mayonesa.
Budín de pescado
Este tipo de budín es ideal para que los niños incorporen el pescado a su alimentación sin darse cuenta. Es muy rico y suave . El Budín de pescado acompañado por una salsa mayonesa o salsa golf es riquísimo!
Ingredientes para realizar un Budín de pescado:
-1 Kg de filet de merluza.
-5 huevos.
-1 lata de tomates perita.
-2 cucharadas de ketchup.
-4 cucharadas de pan rallado.
-250 grs de ricotta.
-Sal y pimienta.
-Un toque de nuez moscada.
Preparación del Budín de pescado:
-Sacar las espinas a la merluza.
-Cocinar la merluza unos minutos en agua con sal.
-Procesar el pescado bien escurrido con los tomates, huevos y ketchup.
-Incorporar el aceite mientras se procesa.
-Agregar la ricotta y el pan rallado.
-Pasarle a un molde aceite y ponerle pan rallado.
-Colocar la mezcla procesada del pescado.
-Cocinar por 50 minutos a horno mediano.
-Dejar entibiar, desmoldar y servir el Budín de pescado acompañado de una salsa mayonesa o golf.
Croquetas de merluza
Estas croquetas de merluza están preparadas además de la merluza con pan rallado y perejil.
Las croquetas de merluza puede realizarce de dimensiones pequeñas para usarlas como antipasto o en dimensiones mayores para ser servidas como una comida acompañadas de una ensalada.La cocción puede ser realizada al horno o fritas.
Ingredientes para realizar las Croquetas de merluza:
-1 diente de ajo.
-Harina c/n.
-3/4 Kg de filet de merluza.
-100 grs de miga de pan.
-80 grs de queso rallado.
-Sal y pimienta.
-Perejil picado.
-2 huevos.
Preparación de las croquetas de merluza:
-Sacarle a los filetes de merluza las espinas.
-Poner en la procesadora la miga de pan con el pescado previamente cortado en trocitos.
-Agregar el ajo picado, los huevos, el perejil picado y el queso rallado.
-Salpimentar y procesar apenas un poco.
-Incorporarle un poco de harina y amasar formando bolitas del tamaño deseado.
-Pasar las bolitas por harina y freír en abundante aceite caliente.
-Apoyar en un papel absorvente.
-Comer las croquetas de merluza calientes o tibias.
Merluza frita
Los filetes de merluza frita es una receta en la que el pescado así hecho va a gustar también a los peques de la casa. Es una de las recetas de pescado más comunes y es además muy fácil de hacer.
Ingredientes para realizar los filetes de merluza fritos :
-1 Kg de filetes de merluza no muy grandes.
-Harina c/n.
-Aceite para freír.
-Sal y pimienta .
Preparación de los filetes de merluza frita:
-Sacar las espinas de los filetes.
-Pasar los filetes por harina.
-Calentar el aceite y freír los filetes de merluza poniendo de a pocos para no enfriar el aceite.
-Dorar de ambos lados.
-Poner sobre papel absorvente, salpimentar y servir recién hechos acompañados por unas papas naturales o una ensalada.
Mejillones a la Provenzal
Si hay un clásico en la cocción de mariscos justamente tenemos aquí una de las recetas: Mejillones a la Provenzal. E mayor cuidado que se debe tener al hacerlos de esta manera es la limpieza de los mejillones, raspando con un cuchillito las valvas y luego lavandolas muy bien.
Ingredientes para realizar los Mejillones a la Provenzal:
-Por lo menos 2 Kg de mejillones enteros.
-5 dientes de ajo.
-Un manojo de perejil picado.
-Aceite de oliva c/n.
-Sal y pimienta.
-Vino blanco.
Procedimiento para realizar Mejillones a la Provenzal:
-Limpiar bien los mejillones y dejarlos en remojo en agua fresca con sal por unas horas.
-picar los dientes de ajo y el perejil.
-Poner un puñado de mejillones en una sartén y ponerlos en el fuego, dejar que se abran y descartar los que no lo hacen.
-Reservar el líquido en un bol.
-Continuar con todos los mejillones.Al terminar reservar.
-Limpiar la sartén y colocarle aceite de oliva.
-Incorporar el ajo y el perejil picado y todos los mejillones junto con el líquido reservado y el vino.
-Cocinar a fuego muy suave unos 5 minutos.
-Servir los Mejillones a la Provenzal bien calientes.
