Category Archives: Pescados y Mariscos
Croquetas de salmón y papas
Las croquetas de salmón y papas son sabrosísimas y veloces de preparar. El gusto suave del salmón se exalta con la ciboulette y la cremosidad de la papa.
Ingredientes de la receta de croquetas de salmón y papas:
- 500 grs de salmón.
- 1 cebolla.
- Hojas de ciboulette.
- 4 cucharadas de pan rallado.
- 450 grs de papas.
- Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar las croquetas de salmón y papas:
-Hervir las papas con cáscara por 40 minutos hasta que estén tiernas.
-Poner a hervir el salmón en una olla con agua por 10 minutos. Sacarlo, pelarlo y trozarlo. pasar por la procesadora junto con la ciboulette , las papas hervidas , sal y pimienta.
-Agregar el huevo y el pan rallado.
-Formar con las manos las croquetitas de salmón y papas buscando que sean del mismo tamaño. Pasarlas por pan rallado y freírlas.
-Servir las croquetas de salmón y papas con hojas verdes.
Albóndigas de pescado
Las albóndigas de pescado son una buena opción para incorporar a nuestra dieta alimenticia, especialmente para que los niños se acostumbren a consumir pescado.
Ingredientes para realizar las albóndigas de pescado:
- 1 kg de merluza.
- 2 tazas de salsa de tomate hecha.
-4 huevos.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- 4 cebollas .
- Harina.
Perejil picado.
-Aceite para freir.
Procedimiento para realizar las Albóndigas de pescado:
- Procesar el pescado trozado.
-Agregar huevo y seguir procesando.
- Rehogar la cebolla picada y dejar enfriar.
- Agregar a la procesadora la cebolla y el pan rallado. Salpimentar.
- Tomar porciones de la masa y formar las albóndigas. Pasarlas por harina.
- Freírlas y reservar.
- Colocar la salsa de tomate al fuego y calentar. Incorporar las albóndigas y cocinar por unos minutos.
-Acomodar en una fuente honda las albóndigas de pescado y espolvorear con perejil.
Ensalada de mar con vinagreta de palta
La ensalada de mar con vinagreta de palta es una ensalada fresca y deliciosa que combina los saboes de mar con el suave sabor de la palta. Una verdadera delicia!
Ingredientes de la ensalada de mar con vinagreta de palta:
- 300 grs de merluza limpia.
- 200 grs de salmón limpio.
- 8 langostinos.
-1 cebollita de verdeo.
- 1 planta de lechuga.
-200 grs de chaucha.
- 1 palta.
- 2 tomates.
-sal.
-Aceite.
- Condimento para pescado.
- Agua.
Para la vinagreta:
- 1/2 taza de vinagre.
- 1/2 palta.
- 1 taza de aceite.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal.
Pocedimiento para la realización de la Ensalada de mar con vinagreta de palta:
-Limpiar, cortar y hervir las chauchas con agua y aceite por 10 minutos.
-Cortar los tomates y cortar en rodajas. Ponerlos en el fondo de una fuente.
-Limpiar las hojas de lechuga cortarlas al medio y ponerls entr medio de los tomates.
-Poner las chauchas al medio de la fuente.
- Colocar la palta cortada en gajos por encima.
- Condimentar con sal y condimento para pescado los trozos de salmón y merluza y freírlos en aceite bien caliente. Agregar los langostinos y saltear unos minutos
-Hacer la vinagreta con los ingredientes detallados anteriormente pisando la palta hasta desmenuzarla y verter sobre la ensalada de mar con vinagreta de palta.
Salmón a la americana
El salmón rosado es uno de los pescados más exquisitos y realizado con mariscos es un manjar.Debemos incluir en la dieta alimentaria por lo menos 3 veces a la semana.
Ingredientes de salmón a la americana
- 800 grs de salmón limpio.
- 3 tomates maduros.
- 1 vaso de brandy.
- 1 ajo porro.
- 1 cebolla.
-16 langostinos.
- 4 vieiras.
- 100 grs de camarones cocidos.
-2 nueces de manteca.
-Aceite.
- Sal y pimienta.
- Estragón.
- Agua.
Preparación del Salmón a la americana:
- Prepara caldo con puerro, una ramita de perejil, sal y las cáscaras de langostinos.
- Cocinar la cebolla con los tomates bien picados, salpimentar , espolvorear con estragón y rehogar. Cocinar por unos minutos y añadir 1/2 vaso de brandy y flamear.
- Agregar 1 vaso del caldo de langostinos , pasarlo por la procesadora y colar . Reservar la salsa.
- Saltear las vieiras y langostinos pelados y salpimentados.Agregar el salmón cortado en trozos. Salpimentar. Verter lo que queda de brandy y flambear.
-Agregar la salsa americana y luego los camarones.
-Espolvorear con perejil picado y dejar unos minutos más. Servir el salmón a la americana con hojitas de perejil.
Calamares rellenos
El calamar es muy usado en gastronomía y envariantes tan disímiles como lo son en la cocina Italiana, Japonesa o Mejicana. Hay muchas maneras por lo tanto de hacer calamares, pero lo que se tiene que tener en cuenta que al revés de otros alimentos cuanto más se cocuna más se endurece.
Ingredientes para realizar los calamares rellenos:
- 1 kg de calamares.
- 250 grs de pasta tipo rigatoni.
- 1/2 pimiento morrón rojo.
- 1 diente de ajo.
- Perejil picado.
-Sal.
-Aceite.
Para el relleno:
– 1 huevo.
- 50 grs de jamón crudo.
- 5 grs de pan rallado.
- Sal.
- Condimento para pescado.
Para la salsa:
-1 kg de cebollas.
- 3 tomates.
-1 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite.
Preparación de los Calamares rellenos:
- Cocinar la pasta , escurrir y reservar.
- Limpiar bien los calamares.
- Preparar el relleno con el jamón bien picado, pan rallado , las patas de calamar, huevo, sal y condimento para pescados.
- Rellenar los calamares con la preparación y cerrarlos con un palillo. Reservar.
- Cocinar a fuego suave las cebollas, los tomates, el pimiento y los 3 dientes de ajo. Salpimentar y dejarlos cocinando por 10 minutos.
- Salpimentar los calamares rellenos y ponerlos en una sartén bien caliente dorandolos de los 2 lados.
- Cuando estén dorados agregar la salsa y cocinar a fuego lento por 30 minutos.
-Saltear con 1 diente de ajo en láminas, 1/2 pimiento morrón rojo , perejil y aceite la pasta.
-Retirar los palillos de los calamares y colocar los calamares rellenos en una fuente para llevar a la mesa espolvoreados con perejil picado.
