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Champignones a la provenzal
El champignón es uno de los hongos más consumidos en la gastronomía mundial, ya sea por su fácil manejo, su versatilidad y porque se encuentran todo el año.
Ingredientes para realizar los Champignones a la provenzal:
-1/2 Kg de champignones.
-30 grs de manteca.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
- un puñado de perejil picado.
-3 dientes de ajo.
-Sal.
Procedimiento para realizar los Champignones a la provenzal:
-Limpiar los champignones como hemos indicado en otro post.
-Cortar especialmente los champignones grandes.
-Poner la manteca y el aceite en una sartén y saltear los hongos.
-Cuando están hechos casi totalmente agregar el ajo picado y por último el perejil. Salar.
-Se pueden utilizar los champignones a la provenzal fríos o calientes.
-Si se desea condimentar una pasta con solo agregar unas cucharadas de crema a los champignones a la provenzal se puede realizar una salsa exquisita,
Salsa criolla
La salsa criolla es muy rica para acompañar carnes rojas o blancasEs muy fácil de realizar y dura unos días en la heladera, por eso se puede preparar con anticipación si por ejemplo tenemos un asadito.
Ingredientes para realizar la salsa criolla:
-1 cebolla.
-1 morrón colorado.
-1 morrón verde.
-1 tomate no muy maduro.
-1 taza de aceite de oliva.
-1/2 taza de vinagre.
-30 grs de sal.
-Orégano, ají molido, pimienta y una pizca de comino.
Preparación de la Salsa criolla:
-Picar bien pequeño todas las verduras cuidando de sacar las partes blancas de los morrones y las semillas.
-Poner todo en un bol.
-Agregar el aceite , el vinagre , la sal y las especias.
-Mezclar bien y dejar reposar unas horas.
-Esta es una salsa que se puede preparar con anticipación y es ideal para acompañar carnes de todo tipo y también para servir junto a un puchero.
¿Qué es la salmuera?
La salmuera es principalmente sal con agua que se usa para salar carnes asadas. Igualmente se pueden hacer variantes poniendo ajo machacado o alguna especia que nos guste (orrégano, laurel, ají molido, salvia, etc).
Para hacer una salmuera necesitamos unos 100 grs de sal por cada litro de agua.Se coloca en una botella y al corcho se le practican incisiones a los costados para que permita salir la salmuera.
Receta de Salsa al atún
Esta salsa se puede usar para condimentar tanto carnes como pescados , resulta muy fácil de realizar y se puede preparar con anticipación.
Ingredientes para la Receta de Salsa al atún:
-1 anchoa.
-100 grs de atún de lata.
-1 ramita de perejil.
-Pimienta.
100 grs de mayonesa.
Preparación de la Receta de Salsa al atún:
-Enjuagar la anchoa bajo el agua corriente y secarla con papel de cocina.
-Colar el atún al aceite.
-Lavar el perejil, seleccionar las hojas y picar.
-Poner en un recipiente la mayonesa, el atún , la anchoa , la pimienta y la sal y licuar.
-Conservar la Salsa de atún en la heladera tapada para usar cuando sea necesario.
Flan de mandarina y coco en coulis de chocolate
El flan de mandarina y coco en coulis de chocolate, es un postre con una combinación especial entre lo cítrico y el chocolate, con la textura que le da el coco.
Ingredientes para el flan de mandarina y coco:
-100 g de azúcar
-2 huevos
-4 yemas
-350 g de leche condensada
-½ cucharadita de canela molida
-½ cucharadita de canela en polvo
-1 mandarina (jugo)
-70 g de coco rallado
Ingredientes coulis de chocolate:
-200 cc de crema
-100 g de chocolate para taza
-30 cc de coñac
Preparación del flan:
-Realizar el caramelo claro con el azúcar y luego volcarlo en el molde. Cubrir todas las paredes del mismo. Enfriar y reservar.
-Batir los huevos con la yema hasta obtener el punto letra. Reservar.
-Mezclar la leche condensada con ½ cucharadita de canela molida, el jugo de la naranja y el coco rallado, luego agregar las claras de huevos y las yemas batidas. Batir y lograr una preparación homogénea.
- Colocar la preparación en el molde acaramelado. Cocinar en el horno a baño María a una temperatura de 180 º C durante 40 minutos hasta que esté firme.
-Dejar enfriar en heladera.
Preparación coulis de chocolate
- Picar el chocolate. Reservar
- Calentar la crema. Apagar el fuego. Incorporar el chocolate picado. Batir bien hasta que el chocolate se funda.
- Por último, agregar el coñac cuando la salsa esta fría.
Para la presentación del postre, desmoldar el flan de coco y volcar el coulis de chocolate en un costadito, tambien se puede acompañar con un toque de crama batida.
