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¿Cómo hacer un caldo de pollo?
¿ Cómo hacer un Caldo de pollo?
El caldo de pollo es un básico que todas las amas de casa deben saber realizar. Hay muchísimas recetas de cómo hacer un caldo de pollo, aquí les damos una que seguramente la van a hacer.
Ingredientes para realizar un caldo de pollo:
-1 pechuga ( si se desea se puede usar la carcaza que queda después de deshuesar un pollo).
-2 ramas de apio.
-1 ajo porro.
-2 zanahorias .
-1 cebolla.
-1 ajo porro.
-1 choclo.
-1 tomate.
-1 papa.
-Perejil.
-1 hoja de laurel
-Sal y pimienta.
-4 litros de agua.
Procedimiento para realizar el Caldo de pollo:
-Poner a calentar el agua con sal gruesa.
-Mientras poner la pechuga ( o la parte del pollo que deseen).
-Incorporar las verduras peladas y lavadas.
-Cocinar por aproximadamente dos horas. Si es necesario incorporar un poco más de agua a la olla.
-Una vez realizada la cocción colar el caldo que estará listo para realizar una buena sopa o tomar solo.
Consejo; Usando olla presión se puede reducir el tiempo de cocción a 30 minutos. Este caldo se puede congelar perfectamente porque no pierde sus propiedades.
Sopa Suimono: Receta oriental de sopa con algas kombu
La Sopa Suimono es muy preciada en Japón, pero está teniendo popularidad también en occidente. la base de esta sopa son las algas.No hay una sola receta de sopa Suimono, porque cada región realiza su receta como sucede con muchas comidas tradicionales en el mundo.
Ingredientes para la realización de la Sopa Suimono:
-1 litro de agua.
-15 grs de algas kombu.
-1 filet de pescado.
-Salsa de soja cantidad necesaria.
-250 grs de tofú cortado en cubos.
-2 Cebollas de verdeo picada.
-Cáscara de limón : algunas hebras.
Procedimiento para realizar la Sopa Suimono:
-Poner en una olla el agua y las algas kombu.
-Hervir por 4 minutos siempre revolviendo.
-Retirar las algas.
-Poner el filet de pescado. Dejar hervir 5 minutos. Colar.
-Colocar el caldo nuevamente en la olla y poner la salsa de soja.
-Incorporar el Tofu cortado en cubos.
-Colocar en Tazones un poco de cebolla de verdeo picada y hebras de limón.
-Incorporar la sopa a cada tazón.
Consejo: se puede poner pollo cocido y camarones a la Sopa Suimono.
Wonton Soup: Sopa de orígen oriental
La Wonton Soup es una sopa de orígen oriental compuesta de caldo y ravioles rellenos. Ls ingredientes y la preparación son semejantes a los capeletis italianos aunque con ingredietes típicos de la cocina oriental que rinden el plato muy particulares como el mirin ( saké: vino de arroz dulce japonés) , las algas wakame ( muy difundidas en la cocina japonesa ricas en calcio, vitamina B y C, magnesio y la soja con el jengibre que se están haciendo muy conocidos en la cocina occidental.
Esta sopa es ligera y muy sabrosa, óptima para calentarse en los días de invierno. Es un plato sano que dará a la mesa un poco de originalidad y fantasia. Todos los productos se pueden encontrar en negocios étnicos o especializados en cocina oriental.
Ingredientes para la masa:
-90 ml de agua.
-100 gr de harina.
-Una pizca de sal.
Ingredientes para el relleno:
150 grs de repollo.
-Aceite de oliva c/n.
-1 cucharada de aceite de soja.
-1 trocito de jengibre.
Ingredientes para el caldo:
-2 cucharadas de algas Wakame cortadas en tiras.
-1 litro de caldo vegetal.
-1 cucharada de Mirin.
-1 cucharada de aceite de semillas.
-2 cucharadas de aceite de soja.
-1 trocito de jengibre.
-1 cucharada de azúcar.
Procedimiento para realizar el Wonton Soup:
-Amasar la harina con la sal y el agua como para hacer cualquier pasta fresca. Cubrir con un film.
-Cortar el repollo en tiritas descartando las partes duras.
-Cortar finamente el jengibre y freirlo en una sartén con apenas un poco de aceite.
-Incorporar el repolloy saltear por unos minutos.
-Incorporar los 100cc de agua, cubrir y seguir cocinando por 15 minutos hasta que esté blando.
-Tomar el relleno de repollo y dividir en 12 bocados.
-Hacer con la masa bien estirada 12 cuadraditos de 10 cm de lado.
-Rellenar y armar huedeciendo las puntas y cerrar el wonton.
-Para realizar el caldo poner en una olla el aceite de semillas y saltear el jengibre.
-Incorporar el azúcar, el mirin y la soja dejando cocinar por unos minutos.
-Agregar el caldo vegetal.
-Hechar los wonton y dejar cocinar por unos 4 minutos.
-Servir la Wonton Soup bien caliente.
¿Qué es una Vichisuas? Receta de Vichisuas
La Vichisuas es una crema ( especie de sopa) ni muy espesa ni muy líquida realizada especialmente con una base de papas , crema y puerros.
Ingredientes para realizar la Vichisuas:
-4 ajo porros (parte blanca solamente).
-3 papas.
-1 pote chico de crema.
-30 grs de manteca.
-1 dado de caldo de verduras.
-Sal y pimienta blanca a gusto.
-3/4 litros de agua.
Procedimiento para realizar la Vichisuas:
-Poner en una olla agua, la crema y el dado de caldo.
-Cocinar un poco y agregar la parte blanca de los puerros trozaditos, las papas trozadas y hervir por una 1/2 hora.
-Incorporar la manteca. Salpimentar.
-Pasar por minipimer.
-La Vichisuas es espectacular para consumirla en verano como una entrada fresca.
-Se coloca en la heladera y servir frío.
Pisto o Sopa Manchega: Plato Tradicional Español
El Pisto o Sopa Manchega es un plato tradicional de la cocina española. Tiene muchas variantes de acuerdo al lugar donse se lo realiza, pero consiste en una fritada de diferentes verduras que pueden variar.
Se llama manchego porque proviene la receta de la región española de La Mancha, aunque es Pisto o Sopa Manchega hoy día se la prepara en toda España.
La palabra pisto significa jugo de carne de ave, pero luego fueron incorporados el tomate y los morrones que provenían de “Las Indias”.Hoy día consiste en una fritada de verduras donde los ingredientes básicos son: cebolla, morrones, zapallitos, berenjena y tomate.
El Pisto se puede servir frío o caliente, acompañado por huevos fritos o porqué no con algún embutido. Se puede servir en una cazuela de barro o como una tapa con jamón serrano.
El secreto mejor guardado para realizar un buen Pisto o Sopa Manchega es freír las verduras con un orden: Primero la cebolla y el morrón, después las berenjenas, los zapallitos y siempre últimos los t0mates o con la cebolla y el morrón.
Ingredientes para realizar un Pisto o Sopa Manchega:
-2 zapallitos.
-1 morrón rojo.
-1 cebolla.
-1 Kg de tomate maduro.
-Aceite de oliva.
-1 cucharadita de azúcar.
-Sal.
Preparación para realizar el Pisco o Sopa Manchega:
-Picar la cebolla.
-Lavar el morrón, quitarles las semillas y las partes blancas. Picarlo.
-Poner en una sartén aceite de oliva y freir la cebolla y el morrón.
-Agregar los tomates bien trozaditos junto con el azúcar.
-Mezclar de vez en cuando para que no se peguen y doren parejo.
-Cortar la berenjena en dados y poner en otra sartén con aceite de oliva.
-Limpiar y cortar los zapallitos en dados y agregar.
-Cuando los elementos de las dos sartenes estén cocidos mezclar en una de ellas.
-El Pisto o Sopa Manchega se puede realizar con anticipación y utilizarlo en el momento conveniente siempre que se tenga el resguardo de dejarlo en la heladera. También se puede frizar en porciones .
