Category Archives: Sopas
Pisto o Sopa Manchega: Plato Tradicional Español
El Pisto o Sopa Manchega es un plato tradicional de la cocina española. Tiene muchas variantes de acuerdo al lugar donse se lo realiza, pero consiste en una fritada de diferentes verduras que pueden variar.
Se llama manchego porque proviene la receta de la región española de La Mancha, aunque es Pisto o Sopa Manchega hoy día se la prepara en toda España.
La palabra pisto significa jugo de carne de ave, pero luego fueron incorporados el tomate y los morrones que provenían de “Las Indias”.Hoy día consiste en una fritada de verduras donde los ingredientes básicos son: cebolla, morrones, zapallitos, berenjena y tomate.
El Pisto se puede servir frío o caliente, acompañado por huevos fritos o porqué no con algún embutido. Se puede servir en una cazuela de barro o como una tapa con jamón serrano.
El secreto mejor guardado para realizar un buen Pisto o Sopa Manchega es freír las verduras con un orden: Primero la cebolla y el morrón, después las berenjenas, los zapallitos y siempre últimos los t0mates o con la cebolla y el morrón.
Ingredientes para realizar un Pisto o Sopa Manchega:
-2 zapallitos.
-1 morrón rojo.
-1 cebolla.
-1 Kg de tomate maduro.
-Aceite de oliva.
-1 cucharadita de azúcar.
-Sal.
Preparación para realizar el Pisco o Sopa Manchega:
-Picar la cebolla.
-Lavar el morrón, quitarles las semillas y las partes blancas. Picarlo.
-Poner en una sartén aceite de oliva y freir la cebolla y el morrón.
-Agregar los tomates bien trozaditos junto con el azúcar.
-Mezclar de vez en cuando para que no se peguen y doren parejo.
-Cortar la berenjena en dados y poner en otra sartén con aceite de oliva.
-Limpiar y cortar los zapallitos en dados y agregar.
-Cuando los elementos de las dos sartenes estén cocidos mezclar en una de ellas.
-El Pisto o Sopa Manchega se puede realizar con anticipación y utilizarlo en el momento conveniente siempre que se tenga el resguardo de dejarlo en la heladera. También se puede frizar en porciones .
Sopa de ajo rápida
Esta Sopa de ajo rápida es una receta muy fácil , económica y rica. Es de esas sopas que nos sacan del apuro en cualquier momento…..menos en uno romántico.
Ingredientes para realizar la sopa de ajo rápida:
-4 dientes de ajo.
-1 dado de caldo de verdura o carne.
-Agua c/n.
-! cucharadita de pimentón.
-4 cucaharadas de aceite de oliva.
-Sal y pimienta.
-50 grs de queso rallado.
-1/4 Kg de pan del día anterior.
Preparación de la receta de la Sopa de ajo rápida:
-Cortar el pan en cubos bien pequeños.
-Freír los ajos con el aceite de oliva.
-Incorporar los cubos de pan y dorarlos.
-Espolvorear por encima el pimentón y mezclar suavemente.
-En una olla disolver el cubo de caldo en el agua (aproximadamente 1 litro).
-A último momento agregarle el ajo con el pan y el queso rallado.
-Servir la Sopa de ajo rápida bien caliente en tazones o plato hondo con un toque sde sal y pimienta.
Sopa de cebolla
La sopa de cebolla es una opción perfecta para un día invernal Puede ser una entrada o un plato principal si se acompaña con pan o tostadas y un huevo.
Ingredientes para realizar una Sopa de cebolla:
-3/4 Kg de cebollas.
-80 grs de panceta ahumada.
-1 cucharada de harina.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 100 grs de queso rallado.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la sopa de cebolla:
-Pelar y cortar la cebolla en tajadas verticales.
-Poner la panceta cortada bien pequeña en una sartén antiadherente y cuando comienza a dorar agregar la manteca fría junto con la cebolla y el ajo picado. Salpimentar.
- Tapar y dejar cocinar unos 20 minutos.
-Espolvorear con harina y revolver rápido con cuchara de madera para que no se hagan grumos.
-Incorporar el caldo y dejar espesar.
-Servir la sopa de cebolla en plato hondo o en cazuelas. Agregarle a cada plato un poco de queso rallado y gratinar.
Sopa de berros
En ciertos lugares, especialmente cerca de arroyos el berro crece naturalmente a orillas del agua, es ideal para usarlo ppara esta sopa de berros. Pero si no queda otra….comprarlo. Quedará una sopa muy sabrosa.
Ingredientes para realizar sopa de berros:
-1 atado de berros.
-1/4 Kg de papas.
-30 grs de manteca.
-1/2 litro de caldo.
-1 pote de crema de leche.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la sopa de berros:
-Lavar bien el berro.Apartar unas hojitas para decorar.
-En una olla poner la manteca y el berro.
-Pelar, cortar en cuadraditos pequeños y poner en la olla las papas agragando el caldo.
-Cocinar durante 1/2 hora y pasar por la procesadora.
-Colar e incorporar la crema.
-Servir bien caliente decorada la sopa de berros decorada con alguna hojita que dejamos antes de comenzar.
Sopa crema de apio
El apio es una verdura muy completa y sus propiedades no solo están en el tallo sino que en toda la planta. El apio se puede comer tanto crudo como cocido y además es una fuente de fibras importante.
Ingredientes para realizar la receta de sopa de apio:
-1 planta de apio.
-1 papa.
-1 pote de crema chico.
-Sal y pimienta.
-1 litro de Caldo de verduras.
Preparación de la receta de Sopa de apio:
-Lavar el apio y descartar las hojas feas. Cortarlo en trocitos.
-Cocinar el apio con la papa entera en el caldo de vegetales hasta que la papa esté tierna.
-Procesar la preparación.
-Incorporar la crema a la sopa.Calentar hasta que hierva.
-Salpimentar.
-Servir la sopa de apio bien calentita.
