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Sopa de arroz con porros y papas
La sopa de arroz con porros y papas es una comida vegetariana muy sustanciosa.Está preparada con caldo, arroz, ajo porros, papas y perejil.Tiene mucho sabor y puede llegar a ser un plato único si le agregamos pan en cubos tostado y bastante queso rallado.
Ingredientes de la sopa de arroz con porros y papas:
- 1 litro y medio de caldo vegetal.
-20 grs de manteca.
- 400 grs de papas.
- 450 grs de ajo porros.
-2 cucharadas de perejil.
- 170 grs de arroz.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para hacer la sopa de arroz con porros y papas:
-Lavar las papas y cortarlas en cubos pequeños.
-Limpiar los ajo porros , cortarlos en rodajas y ponerlos a dorar con un poco de manteca en una olla.
-Picar el perejil y agregarlo a la olla. Agregarle las papas y el ajo porro.Salpimentar.
-Agregar el caldo y cocinar por 30 minutos . Incorporar el arroz y cocinar por 20 minutos más.
-Servir las sopa de arroz con porros y papa espolvoreada de queso rallado y con unas hojitas de perejil. Si se desea agregarle cubos de pan tostados.
Canederli ( ñoquis de semolín)
Los canederli (ñoquis de semolín) son un plato muy antiguo que consisten en unos ñoquis grandes de semolín que se hacen en un caldo casero de carne. Ideal para hacerlo después de haber hecho un buen Puchero.
Ingredientes para realizar los Canederli ( ñoquis de semolín)
-1 cucharada grande de manteca.
-1/2 cucharada de leche.
-3 cucharadas de queso rallado.
-Nuez moscada.
-100 grs de semolín.
-1 huevo.
-Sal.
-1 litro de caldo de carne.
Procedimiento para realizar los canederli (ñoquis de semolín)
-Preparar el caldo de carne.
-Poner en una taza la manteca derretida con el queso rallado, la nuez moscada, la sal, la pimienta, la cucharada de leche ye ir incorporando de a poco la sémola.
-Por la mitad de la sémola incorporar las claras batidas a nieve y terminar de poner la sémola en forma de lluvia envolviendo suavemente.
-Tiene que quedar bastante sólida pero no dura.
-Sobre el caldo caliente pero fuera de la hornalla, hacer con dos cucharas ñoquis del tamaño de una nuez pequeña y ponerlos en el caldo . Cuando se termina la masa poner el caldo a hervir. Estarán hechos en 20 minutos aproximadamente.
Puchero Argentino
El puchero argentino es una de las comidas típicas de ese país.
Ingredientes para hacer el puchero argentino:
-1/2 kg de karakú u ossobuco.
-1 kg de falda.
-1 pechuga de pollo.
-2chorizos colorados.
-2 chorizos de cerdo.
-2 tomates.
-2 puerros.
-2 zanahorias.
-1 rama de apio.
-Perejil.
-6 papas.
-3 batatas.
-4 choclos.
-2 zapallitos.
-1 repollo blanco chico.
-1 trozo de zapallo.
- Garbanzos y porotos.
-Sal gruesa.
-4 litros de agua.
Preparación de la receta de Puchero argentino:
-Poner a cocinar la carne en agua hirviendo con sal gruesa porque de esa manera se mantienen sus jugos. Espumar.
- Agregar los puerros, el apio,el zapallo, los zapallitos,la cebolla, las zanahorias y el perejil.Cuando esté hecho poner los choclos 5 minutos.
-Las demás verduras enturbian el caldo y por eso se hierven aparte junto con los chorizos. Poner el repollo, las batatas junto con los porotos y garbanzos en una olla a hervir junto con los chorizos.
-Se deja 40 minutos y se agregan las papas enteras y se sigue cocinando hasta que las papas estén hechas.
-Con el caldo se puede hacer una rica sopa de fideos o de arroz o tomarlo solo.
-Las carnes y chorizos se sirven en una fuente y las verduras alrededor o en otra fuente. Podemos acompañar el puchero argentino con diferentes salsas: criolla, mayonesa, alioli, ketchup, mostaza, etc.
sopa de caracol
La sopa de caracol es muy famosa en el caribe siendo popular en todos los países centroamericanos. El secreto de esta sopa es no cocinar demasiado los caracoles porque sinó estos se endurecen.
Ingredientes para realizar la sopa de caracol:
-3/4 kg de caracoles.
-2 dientes de ajo.
-1 kg de yuca amarilla.
-3 zanahorias.
-2 cebollas grandes.
- 2 pimientos morrón verdes.
-2 cubitos de caldo.
-2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco.
-3 plátanos verdes.
-Cilantro.
-100 grs de manteca.
-1 taza de leche.
-1 taza de agua.
Preparación de la receta de sopa de caracol:
-Picar todas las verduras y se ponen a dorar con la manteca y un toque de aceite.
-Poner el coco con la leche y el agua. Licuar y colar.
-Una vez que las verduras tomen color agregar el caldo y la leche de coco colada.
-Dejar cocinar por 20 minutos y agregar el plátano cortado en rodajitas.
-Dejar 10 minutos y agregar los caracoles. Cocinar por 5 minutos más.
-Rectificar sabores agregando sal, pimienta y condimentos.
-Servir la sopa de caracol bien caliente.
Caldo de 7 mares
El caldo de 7 mares es un caldo con muchas proteínas. Se pueden variar los ingredientes de acuerdo a lo que se encuentre. Es muy sabrosa y está entre una sopa y una cazuela por su textura, ya que no es una sopa típica.
Ingredientes para realizar el caldo de 7 mares:
- 8 tazas de agua caliente.
-200 grs de callos.
-200 grs de almejas o mejillones.
-700 grs de filet de pescado.
-300 grs de camarón.
-2 limones.
-1 cebolla.
-4 dientes de ajo.
- Cilantro.
- 1 taza de zanahorias cocidas cortadas en rodajas.
-1 taza de papas cocidas cortadas en cubitos.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar el caldo de 7 mares:
-Marinar los pescados y mariscos en jugo de limón.
-En una olla colocar el agua caliente.
-En una sartén dorar la cebolla cortada pequeña y el ajo triturado y cuando estén transparentes agregar los mariscos y el pescado cortados en trozos. Dejar 4 minutos y salpimentar.
-Agregar el cilantro picado , las zanahorias y papas. cocinar unos minutos y agregar todo a la olla. Cocinar unos minutos y servir.
Puede agregarse crema al final y cilantro o perejil picado al servir. Servir en plato hondo o en cazuela.
