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Focaccia con tomatitos cherry y orégano
Este tipo de focaccia , condimentada con tomatitos cherry , orégano y aceite extravírgen de oliva,muy popular en Italia meridional, en particular en Puglia, Campania y Sicilia.
La focaccia con tomatitos cherry y orégano es una receta muy buscada por su simplicidad y por ser muy sabrosa. Podés prepararlas para tus chiquitos, para amigos o cortada pequeña en cuadraditos para un aperitivo, será todo un suceso.
Para la masa:
-350 ml de agua tibia.
-600 grs de harina.
-25 grs de cerveza.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-Sal.
-2 cucharadas de azúcar.
Para poner arriba:
-Aceite de oliva.
-Orégano.
-500 grs de tomatitos cherry.
-Sal.
Preparación de la Focaccia con tomatitos cherry y orégano:
-Poner en un bol chico la levadura desmenuzada y agua tibia que se toma de los 350 ml totales.
-Mezclar y dejar reposar hasta que asuma espuma.
-Poner la harina en un bol y unir el compuesto de la levadura, un toque de aceite y el agua que quedó, mezclar bien hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas un poco pegajosa. Si queda muy blanda poner apenas un poco de harina.
-Hacer una especie de bola y cubrir con un repasador limpio y dejar reposar en un lugar tibio sin corrientes de aire por unas dos horas hasta que se doble su volúmen.
-Extender la masa en una asadera aceitada con 1 cm de grosor.
-Hacer presión con los dedos sobre la masa dejando marcado en la masa.
-Dejar levar otra media hora.
-Lavar , secar y cortar por la mitad los tomatitos cherry y aplastarlos en la masa cuando esté bien levada.
-Esparcir por encima el orégano y completar con un hilo de aceite de oliva extravírgen.
-Calentar el horno a 190º y poner la focaccia por 30 -40 minutos hasta que esté bien dorada y los tomatitos hechos.
Cómo hacer pizza a la piedra
Son pocos los secretos de una verdadera pizza a la piedra, uno de ellos es la receta, que la daremos a continuación y otro un buen hornp con base de piedra y con buen fuego, en el caso de los hornos a gas que tenga un buen mechero para que eleve la temperatura de 180ºc que sería la temperetatura necesaria para introducir la pizza.
Ingredientes para realizar 4 pizzas a la piedra:
-1 Kg de harina 0000.
-15 grs de levadura fresca.
-100 ml de aceite de maíz.
-100 ml de leche.
-400 ml de agua.
- 25 grs de Sal.
- 2 cucharaditas de té de Azúcar.
Procedimiento para realizar la Pizza de piedra:
Cómo se hacen los bollos:
-Diluír la levadura con azúcar y agua tibia en un bol.
-Incorporar el aceite, la leche, la sal y mezclar bien.
-250-300 grs de muzzarella.
-1 taza de salsa de tomate.
-Aceitunas- Orégano y lo que deseen poner.
-Agregar la mitad de la harina, mezclar bien y luego agregar el resto de harina de a poco.
-Cuando logremos una masa firme la dejamos reposar 30 minutos tapada con un repasador o bolsa de naylon.
-Cortar la masa en cuatro y preparar los bollos.
-Enharinar los bollos y pegarles unos golpes mientras se los enharina para que la levadura actúe mejor.
-Taparlos y dejarlos reposar a temperatura cálida.
-Estirar los bollos y armar los discos que dependerá de nuestra destreza ya que para la pizza a la piedra no se usa molde. Lo más aconsejable es aplastar el bollo con la yema de los dedos y tratar de dar forma de disco hasta llegar al tamaño de una pizza. También se puede realizar con palo de amasar, aunque no es aconsejable.
-Una vez formado el disco poner en una pala de madera enharinada, se le pone los 250-300 grs de muzzarella. Y se le coloca la salsa de tomate.
-Se desliza la pizza sobre la piedra que tendrá que estar caliente.
-Una vez hecha la base dorada levantarla con la pala sobre la rejilla más alta del horno hasta que se termine de dorar.
-Incorporar las aceitunas y el orégano.
-Servir las pizzas a la piedra.
Pizza de maíz vegetariana con hongos y verdeo
La pizza de maíz vegetariana con hongos y verdeo es sencilla de realizar y es una buena opción para los vegetarianos, pero también para los que no lo son.
Ingredientes para realizar la pizza de maíz vegetariana con hongos y verdeo:
-3 tazas de harina de maíz.
-6 tazas de agua.
-1 taza de hierbas frescas picadas.
-2 lata de salsa de tomate.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-1 diente de ajo.
-Orégano ( si es fresco mejor).
-Sal y pimienta.
-600 gramos de queso fresco.
-1 taza de hongos frescos.
-5 cebollas de verdeo.
-1 cebolla.
-70 grs de queso rallado.
Procedimiento para realizar la Pizza de maíz vegetariana con hongos y verdeo:
-Poner el agua en una olla al fuego junto con el aceite, las hierbas, sal, pimienta y cuando rompe el hervor incorporar la harina de maíz en forma de lluvia mezclando con cuchara de madera.
-Revolver y cocinar a fuego mediano hasta que se forme una especie de masa que se despega de los bordes de la olla.
-Aceitar una fuente y distribuir la masa.
-Cubrir con la salsa de tomate condimentada con el diente de ajo, orégano fresco , sal y pimienta.
-Cubrir con el queso cortado en trocitos, los hongos en láminas y la cebolla y verdeo picados. Espolvorear con el queso rallado.
-Llevar a horno caliente hasta que la masa quede crujiente, poner un poco de aceite de oliva.
Muffines salados con arvejas y jamón
Los Muffines salados con arvejas y jamón son unos bocados salados muy originales que se pueden servir como una entrada salada o llevar para un picnic. Se trata de una versión salada de los típicos muffines que se enriquecen con la presencia de arvejas , jamón cocido y queso rallado. Además de ser muy fáciles de realizar también se pueden realizar en una versión mini.
Ingredientes para realizar 1 docena de Muffines salados con arvejas y jamón:
-12 pirotines.
-200 grs de harina.
-100 ml de leche.
-10 grs de levadura en polvo.
-100 ml de aceite.
-2 cucharadas de aceite de oliva.
-100 grs de queso rallado.
-Sal y pimienta.
-200 grs de arvejas.
-1 manojito de perejil.
-100 grs de jamón cocido.
-3 huevos.
Procedimiento para realizar los Muffines salados con arvejas y jamón:
-Poner a cocinar las arvejas con un poco de aceite de oliva.
-Salarlos cuando se terminen de cocinar.
-En una sartén antiadherente dorar ligeramente el jamón.
-Batir en un bol los huevos y la leche junto al aceite.
-Incorporar el perejil picado ( si se prefiere se puede reemplazar por ciboulette).
-Poner en un bol la harina pasada por cedazo junto con la levadura, agregar la mezcla de huevo, aceite y leche , mezclar y amalgamar todo.
-Incorporar el queso rallado, mezclar y agregar las arvejas y el jamón.
-Rellenar con una cuchara o con una manga los moldes de muffines o pirotines y llevar a horno 180 ºC por unos 25 minutos.
-Se pueden servir los Muffines salados con arvejas y jamón tibios o fríos.
Tarta Gallega sencilla: Típica tarta de vigilia
Para Semana Santa es costumbre comer platos preparados con pescado, aquí les damos una receta simple de una tarta a base de atún que queda muy sabrosa y seguramente les va a encantar.
Ingredientes para realizar la Tarta Gallega:
-Masa de pascualina de hojaldre ( 2 tapas)
-1 Kg de cebolla.
-1/2 Kg de morrones rojos.
-4 huevos duros.
-100 grs de aceitunas verdes descarozadas.
-2 latas de atún ( si no alcanza el presupuesto es lo mismo de caballa).
-Sal y pimienta.
-Aceite c/n.
Preparación de la receta de Tarta Gallega:
-Prender el horno.
-Pelar la cebolla y cortar bien pequeña.
-Lavar los morrones , sacarles las semillas y las partes blancas y cortar bien pequeños.
-En una sartén grande poner a freír la cebolla junto con los morrones.
-Una vez cocinados incorporar los huevos duros picados, las aceitunas cortaditas en trozos y las latas de atún ( o caballa). Salpimentar y dejar entibiar.
-Extender primero una de las tapas de tarta y colocarle la mitad del relleno y doblar como si fuese una empanada gigante. Hacerle el repulgue y colocar en una asadera que quepan las dos empanadas gallegas.
-Hacer lo mismo con la otra tpa de tarta y hornear las dos juntas hasta que tomen un color dorado.
-Servir la Empanada Gallega caliente o fría, sola o acompañada por una ensalada.
