Category Archives: Tips y Curiosidades
Alimentos que ayudan a levantar el ánimo
Es increíble pero cierto: hay alimentos que pueden influír en nuestro estado de ánimo. Es bueno saberlo para incorporarlo a nuestra alimentación.El secreto es que poseen triptófano, que es una substancia que actúa sobre nuestro cerebro causando sensación de placer. El cuerpo al ingerirlas se siente más revitalizado y mejora considerablemente el estado de ánimo.
El triptófano aumenta el nivel de serotonina en sangre, sustancia que controla los ciclos del sueño y mejora el estado de ánimo. Entre las sustancias que podemos ingerir y que no ayudan a levantar el ánimo están:
-Porotos verdes y sus brotes: muy rico en proteínas y con gran catidad de triptófanos .
-Huevos: además de ser rico en proteínas, hierro , vitaminas A y B posee gran cantidad de triptófanos.
-Tofu: el queso de soja posee calcio, fosforo, potasio, proteínas y gran cantidad de triptófanos.
-Semillas de lino: contienen ácidos grasos omega y triptófano.
-Espinaca: mucho hierro, vitaminas, acido fólico y triptófano.
-Espárragos: potasio, zinc, vitaminas A,B,C y E y triptófano.
-Avena: principalmente fibra,proteínas, hidratos de carbono y triptófano.
Igualmente se pueden considerar ricas en triptófano las legumbres, cereales en general, semillas y frutos secos.
¿Cómo reducir grasas en las comidas? Tip de la naranja para reducir las grasas
¿Cómo reducir grasas en las comidas?Este es un secretito de cocina que les va a servir mucho para reducir las grasas en las comidas, poner una naranja lavada en ellas al cocinarlas.
Seguir este consejito: colocar una naranja entera (no pelada) lavada en cualquier receta que realices como cocidos, guisos, estofados, carnes al horno, hervido de salchichas y chorizos y verás que la grasa penetra dentro de la naranja sin modificar en nada el gusto de la comida.¡Quedará una comida light!
Prueben con hervir un chorizo realizandole algunas perforaciones con un tenedor por 5 minutos con una naranja y verán el resultado. Luego se puede continuar cocinando el chorizo sin la naranja y verán que el agua no tiene más grasa porque la absorvió toda la naranja.
Parece un milagro , pero la grasa penetra en la naranja quedando la comida sin ella. No cuesta nada probarlo y comprobarlo…y después me dicen!
La comida también entra por los ojos: dieta saludable
En una dieta saludable se debe tener en cuenta también el sentido de la vista.
¿Cómo es eso? Sí, es importantísimo la presentación de los alimentos y además especialmente a lo que respecta a las verduras y frutas,tener en cuenta los colores.
-Se debe tener en cuenta cuando se comen frutas y verduras de usar diferentes colores en las ensaladas o ir intercalando al medio día y a la noche de diferentes colores.
-Comer dos veces al día verduras y hortalizas.
-Una de las veces comerlas crudas.
-Cambiar el vinagre por jugo de limón.
-No cocinar mucho los vegetales.
-Comer tres frutas al día.
-Tomar los jugos recién exprimidos porque se pierden las vitaminas.
-Las frutas que se puedan consumir sin pelar mejor comerlas con cáscara.
-Tener en cuenta a presentación de la comida porque se sabe que también “entra por los ojos”.
¿Cómo se hace un Fumet? Consejos para realizar un Fumet o caldo de pescado
El Fumet es el caldo de pescado concentrado que se utiliza luego para realizar diferentes salsas como las de langostino, sepias, mejillones, etc.
Ingredientes para realizar un Fumet:
-750 grs de pescado.
-1 cebolla.
-1 zanahoria.
-1 ceolla de verdeo.
-1 ajo porro.
-1 ramita de apio.
-1 hoja de laurel.
-1 litro de agua.
Preparación para realizar Fumet o caldo de pescado:
-Hervir todo hasta que se reduzca.
-Colar.
-Usar o freezar.
En algunos restaurantes solo utilizan pescado para realizar el fumet o caldo de pescado y sin nada de sal, pero queda más sabroso si se le agrega verduras.
Para realizar el caldo de pescado simplemente reservar los espinazos de pescado y dejar cocinar sin salar junto con verduritas hasta que se reduzca dos tercios o más de su volúmen inicial.Este sería lo que se llama un fondo de cocina de pescado.
Luego se pasa Fumet o caldo de pescado por un colador de malla fina o colador chino y está listo para usar o para congelar si no se le agrega sal. También se pueden poner las verduras y el pescado en una bolsa de rejilla y así no tener que colar.
El corazón, el vino y ….¡Salud! Un poco de vino tinto no hace mal.
La sabiduría popular afirma que un vaso de vino con las comidas hace bien...¡Y no están equivocados!
Y los dichos generalmente están basados en la realidad, ya que está comprobado que el vino tomado con mesura es un excelente tónico para el organismo, siempre que se tome en medidas y proporciones adecuadas.
Del vino que se dice que tiene esas propiedades es el vino tinto. Desde siempre las comidas se acompañaban con vino y agua o soda, pero en los últimos años se fue popularizando la costubre de beber bebidas gaseosas o jugos y otras bebidas que no aportan ningún valor nutricional.Por eso se recomienda un vaso pequeño de vino tinto acompañando las comidas.
El vino tinto está comprobado que posee virtudes como: reducir la inflamación del corazón, disminuye los coágulos sanguíneos, regula la presión arterial y todo lleva a que el corazón realice menos esfuerzos reduciendo así el peligro de accidentes cardiovasculares.
Además está comprobado que el vino tinto posee múltipes antioxidantes , especialmente contiene resveratrol , sustancia a lla cual se le atribuyenpropiedades de relentizar el proceso de envejecimiento. Los vino que poseen más índices de resveratrol son los originarios de Chile, Francia y España.
