Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes:
Para 4 cazuelitas
-1/2 kg de porotos colorados
-1 cucharada de sal gruesa
-250grs de panceta fresca
-1/2 taza de apio picado
-2 puerros
-1 cebolla
-1/2 pocillo de aceite
-1 diente de ajo
-1 cucharada de perejil picado
-1/2 cucharadita de extracto de carne
-unas hojitas de salvia
-200 grs de crema de leche
-Sal y pimienta a gusto
-4 rodajas de pan de centeno
-Manteca para untar
Modo de preparación de estas cazuelitas de legumbres:
Colocar los porotos en abundante agua con la sal gruesa y dejarlos en remojo durante una noche. Ubicarlos en una cazuela y cocinarlos junto con la panceta cortada en tiras. Aparte, rehogar el apio, los puerros y la cebolla, picados en el aceite. Añadir el ajo picado y el perejil. Cocinar por unos minutos y agregar el extracto de carne, la salvia y el vino. Mezclar bien y verter en la cazuela donde se cocinaron los porotos. Continuar la cocción a fuego lento, hasta que los porotos estén tiernos. Un momento antes de servir, incorporar la crema y condimentar con sal y pimienta a gusto. Por separado, untar las rodajas de pan de centeno con manteca y tostarlas. Acomodar una tostada en el fondo de cada cazuela y verter encima los porotos. Servir bien caliente.