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Cazuelita de legumbres

Última actualización 5 noviembre, 2019

cazuelas

Ingredientes:

Para 4 cazuelitas

-1/2 kg de porotos colorados

-1 cucharada de sal gruesa

-250grs de panceta fresca

-1/2 taza de apio picado

-2 puerros

-1 cebolla

-1/2 pocillo de aceite

-1 diente de ajo

-1 cucharada de perejil picado

-1/2 cucharadita de extracto de carne

-unas hojitas de salvia

-200 grs de crema de leche

-Sal y pimienta a gusto

-4 rodajas de pan de centeno

-Manteca para untar

Modo de preparación de estas cazuelitas de legumbres:

Colocar los porotos en abundante agua con la sal gruesa y dejarlos en remojo durante una noche. Ubicarlos en una cazuela y cocinarlos junto con la panceta cortada en tiras. Aparte, rehogar el apio, los puerros y la cebolla, picados en el aceite. Añadir el ajo picado y el perejil. Cocinar por unos minutos y agregar el extracto de carne, la salvia y el vino. Mezclar bien y verter en la cazuela donde se cocinaron los porotos. Continuar la cocción a fuego lento, hasta que los porotos estén tiernos. Un momento antes de servir, incorporar la crema y condimentar con sal y pimienta a gusto. Por separado, untar las rodajas de pan de centeno con manteca y tostarlas. Acomodar una tostada en el fondo de cada cazuela y verter encima los porotos. Servir bien caliente.