Última actualización 5 noviembre, 2019
Las cebollas rellenas son un sabroso plato vegetariano que puede ser servido como antipasto o como comida principal si se le adosan unas ensaladas.
Las cebollas rellenas vegetarianas son muy fáciles de preparar, se cocinan al vapor y se rellenan con zapallitos italianos, zanahorias, papas y hogos champignones, espolvorados con queso rallado y hechos dorar en el horno. Es un plato ligero pero sabroso.
Ingredientes para realizar 8 cebollas rellenas:
• 4 cebollas grandes.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• 15 grs de manteca.
• Perejil.
Relleno:
• Aceite de oliva.
• 15 grs de manteca.
• 100 grs de zapallitos largos.
• 1 papa.
• 2 zanahorias.
• 150 grs de hongos.
• 80 grs de queso rallado.
• Sal y pimienta.
• Perejil.
Procedimiento para realizar las cebollas rellenas:
• Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y cocinarlas al vapor junto a un poco de perejil, laurel, pimienta y sal.
• Cuando estén cocidas ( no desarmadas!) se ahuecan y se colocan en una fuente de horno enmantecada con la parte ahuecada para arriba.
• Con la parte interior de las cebollas se hará el relleno . Se pica bien.
• Se corta la papa, las zanahoria y los zapallitos lo más pequeño que se pueda. Los champignones se cortan en cubos más grandecitos.
• Se coloca en una olla 15 grs de manteca y un toque de aceite de oliva y se agrega la zanahoria y las papas. Cocinar por 8 minutos. Incorporar los zapallitos largos y los champignones. Salpimentar.
• Rellenar las mitades de cebolla con las verduras y espolvorear cada una con el queso rallado y un toque de perejil.
• Llevar al horno ya precalentado por 15 minutos y las cebollas rellenas vegetarianas estarán listas para degustar.