Última actualización 5 noviembre, 2019
Es uno de los símbolos gastronómicos de la cocina peruana, hacen un binomio ideal con las papas a la Huancaína. Hay muchas formas de hacer el ceviche y también muchos pescados que se pueden usar. Generalmente se usan pescados blancos como el mero, el abadejo o la corvina. También se hace ceviche con mariscos.
Ingredientes:
– 2 filetes de corvina, abadejo o mero.
– jugo de 1 lima.
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1/2 cebolla morada.
– 1 ají locoto o ají picante.
-1/2 pimiento morrón rojo.
– Sal.
– 1 cucharadita de cilantro picado.
– un poco de jengibre.
– Granos de maíz para decorar.
Proceso de preparación del Ceviche.
– Cortar el pescado en láminas transversales finas.
– Acomodarlo en una fuente.
– Poner el jugo de lima en un bol de vidrio y agregar batiendo el aceite de oliva, la cebolla, el ají y el pimiento rojo.
– Salar y rociar sobre el pescado. Marinar por 20 minutos.
– Decorar con cilantro picado, jengibre y granos de maíz.