Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 6 porciones
-1/2 pollo
-100grs de panceta ahumada
-1 cebolla
-1 ají
-1 taza de apio picado
-2 zanahorias
-1 pocillo de aceite
-2 cucharadas de hongos secos picados
-4 papas
-3 cucharadas de salsa de soja
-Sal a gusto
-2 tazas de caldo
-1 lata de atún al aceite
-1/2 cucharada de fecula de maíz
Modo de preparación de este riquisimo chop suey mixto:
Cocinar el pollo en agua con sal y algunas hojitas de apio. Despegarle la carne de la carcaza y cortarla en finas tiras. Cortar también la panceta en trocitos. Picar la cebolla y el ají, mezclarlos con el apio y agregar las zanahorias cortadas en fina juliana. Poner toda la preparación en una cazuela con el aceite.
Rehogar y agregar los hongos remojados en 1/2 vaso de agua caliente y picados. Añadir las papas cortadas en cubos y previamente coidas durante 5 minutos en agua con sal.
Rociar con la salsa de soja y condimentar con sal. Verter el caldo de la cocción del pollo y realizar la cocción hasta que las papas estén tiernas. Acomodar el atún y diluir la fecula en un poco de caldo frio. Agregar a la cazuela revolviendo con cuidado con una cuchara de madera hasta que rompa el hervor y espese. Retirar y servir con arroz blanco dispuesto en boles.