Anuncios:


Cima de tenera rellena a la italiana

cima rellena

Ingredientes

Para 12 porciones gruesas

-1kg de cima de ternera

-Sal y pimienta a gusto

-9 huevos batidos

-100 grs de cebolla picada

-30 grs de manteca

-4 dientes de ajo

-1 cucharadita de oregano

-200 grs de acelga cocida y bien exprimida

.150 grs de queso rallado

-1 lata de arvejas

.150 grs de jamón cocido o paleta

-100grs de miga de pan remojada y exprimida

-3 huevos duros

Modo de preparación de esta cima rellena:

Abrir la cima con un cuchillo chico y de punta, sin cortar las paedes laterales, y former una bolsa para rellenar. Aparte dorar la cebolla en una cacerola con la manteca caliente. Añadir el ajo picado y el oregano.Cocinar durante 1 minuto y añadir la acelga picada. 3 o 4 minutos después, incorporar los huevos batidos y sazonados. Retirar del fuego y mezclar las arvejas escurridas, el queso rallado y el jamón cortado en tiritas. Salpimentar a gusto y unir con la miga de pan. Rellenar la cima con este preparado.

Ubicar los huevos duros en el medio y a lo largo. Coser la abertura con hilo grueso y envolver la cima en un género blanco. Atar los extremos y el centro con piolín. Cocinar por hervido en agua con sal durante 2 horas y media, en ebullición lenta. Escurrir, envolver en otro lienzo y prensar. Servir bien fría, acompañada con tomates condimentados con sal, aceite y orégano.

 

 

 



Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*