Cómo hacer lengua a la vinagreta

Cómo hacer lengua a la vinagreta.
La lengua es un corte económico que si se cocina de determinas maneras resulta muy sabrosa. En este caso , la lengua a la vinagreta se necesitan ciertos ingredientes y la única indicación para que la lengua salga rica es una cocción de 2 horas.

vinagreta

Ingredientes para realizar la lengua a la vinagreta:
• 1 Lengua.
• 1 ramita de apio.
• 2 ajo porros.
• 2 hojas de laurel.
• 1 zanahoria.
• 2 cebollas.
• 1 morón rojo ( o verde).
• 6 dientes de ajo.
• Perejil picado.
• 1 taza mediana de aceite de oliva.
• 1 Taza de vinagre.
•3 Huevos.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación de la Lengua a la vinagreta:
• Poner la lengua en agua hirviendo por 15 minutos , sacarla y pelarla.
• Colocar en una olla por lo menos 1 y 1/2 litros de agua, la zanahoria, ajo porros, cebolla , laurel, apio y sal gruesa a gusto, incorporar la lengua y cocinar por dos horas.
• Una vez que pasaron las dos horas retirar la olla del fuego y dejar que se enfríe la lengua en el caldo.
Vinagreta para la Lengua:
• Picar muy finamente el morón.
• Picar ajo y perejil.
• Hervir los huevos , enfriar y picarlos.
• Mezclar todo en un bol incorporando el aceite y el vinagre, sal y pimienta.

• Cortar la lengua bien fina, colocar en una fuente y volcar la mezcla del aceite, vinagre, sal, pimienta, huevos duros .

• Llevar a heladera y luego servir como entrada en cualquier oportunidad.

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