Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para un pan grande o dos chicos
-1/2 kg de harina
-1 cucharada de azucar molida
-1 cucharadita de sal
-40 grs de levadura de cerveza
-1/2 cucharadita de extracto de malta
-150 cc de leche tibia
-150 cc de agua tibia
-50 grs de margarina
Modo de preparación de este pan malteado:
Colocar la harina en un bol y hacerle un hueco en el centro. Aparte, mezclar en un pequeño recipiente el azúcar, la sal, la levadura, el extracto de malta y un poco de leche tibia hasta que la levadura esté disuelta. Ubicar la preparación en el centro de la harina. Agregarle el resto de la leche, el agua, y la margarina.
Mezclar todo con cuchara de madera hasta obtener un bollo. Trabajar sobre una mesa o tabla de madera y amasar para formar una masa tierna. Ubicarla en un recipiente, tapar con un lienzo y dejarla leudar en lugar tibio hasta que aumente al doble. Continuar luego amasando enérgicamente, golpeandola contra la mesa y dejar nuevamente leudar al doble de su volumen.
Ubicarlos sobre una placa enmantecada y enharinada. Practicar unos cortes en diagonal en la superficie, con una hoja de afeitar. DEjar leudar nuevamente al doble de su volumen. Cocinar en horno a temperatura alta durante treinta minutos. Retirar y dejar enfriar.