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Cómo hacer para lograr la hamburguesa perfecta

Última actualización 5 noviembre, 2019

Son sencillas de preparar y combinan con las más variadas guarniciones. Se sirven tanto en las cenas y almuerzos cotidianos como en cumpleaños y otras fechas especiales donde la mesa está muy asistida.

hamburguesaConjuntamente, si las haces en casa son económicas y mucho más saludables que las compradas, dado que sujetan carne picada desgrasada. Las hamburguesas son un plato adorado por grandes y chicos. A continuación, algunos tips para que te queden perfectas, aunque las prepares en sándwich o al plato.

Hamburguesas perfectas

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Emplear carne magra: Mientras más desgrasada sea la carne, mejor será la calidad de tus hamburguesas. Evitarás que se achiquen al cocinarlas y que quede una desagradable estela de grasitud al servirlas.
Usar condimentos: Conjuntamente de la carne, otro componente fundamental de la hamburguesa es el condimento que esgrimes al armarla. No pueden faltar la cebolla picada, hierbas aromáticas como el romero, el orégano o la salvia, ajo y sal a gusto.

Lograr un buen armado: Si las realizas en casa, una buena técnica para evitar que el medallón se desarme es la de la albóndiga. Esta consiste en mezclar la carne con el huevo y pan rallado y luego darle la forma deseada. En este paso es significativo que puedas darle a todas del mismo tamaño y un grosor adecuado para una buena cocción.

Dejar reposar: Una vez que tus medallones tengan la forma deseada, lo mejor es dejarlos reposar en la heladera durante algunas horas cubiertos por un film. De ese modo lograrás que el sabor de los condimentos se potencien y la carne quede más sabrosa.

La cocción correcta: Al situar la hamburguesa en la plancha o asadera, debes asegurarte de que se cocine de forma pareja en el interior y en el exterior. Primero debes rociar la parrilla con aceite o rocío vegetal, lo cual impedirá que se peguen a la superficie. Lo ideal es conseguir una capa oscura y crocante en la parte exterior de la hamburguesa. Por otro lado, te conviene que se vea jugosa al pincharla. Este punto dependerá mucho de la carne, ya que hay algunas más secas que otras, aunque no tengan grasa.

 

El mejor pansemillas-de-sesamo-pancitos

Si es un almuerzo con varias personas o un cumpleaños o festejo donde no quieres poner demasiados platos ni cubiertos, lo mejor es optar por la hamburguesa en sándwich. Hay que pensar entonces en el pan que vas a utilizar. No es lo mismo el lactal que el de panadería, o el hecho especialmente para hamburguesas, que tiene un sabor dulzón y suele estar cubierto de semillas de sésamo.

Elegir el queso: El cheddar no es el único tipo de queso que se lleva bien con los medallones de carne. Puedes elegir otros más desgrasados, como el tipo port salut, frecuentemente usado en tartas, o uno más sofisticado, como el queso brie. Todo depende del toque que quieras darle. Algo importante: el queso se instala al dar vuelta la hamburguesa, y lo mejor es dejarlo hasta que se gratine y esté dorado.

Con qué acompañar: Los clásicos componentes de la hamburguesa en sándwich son el tomate, la lechuga, la cebolla y el huevo, ya que aportan un buen sabor a la carne y no le anulan el propio.
Cómo aderezar: Mayonesa, mostaza y ketchup están siempre presentes cuando se trata de hamburguesas. Sin embargo, no olvides que existen otras opciones para paladares más amplios, como la salsa golf, la salsa tártara, los champignones salteados, el queso crema y la salsa criolla, que contiene cebollas, morrón y aceite.

Hamburguesas al plato: Otra buena manera de comer el medallón de carne es sin pan. En este caso, lo ideal es pensar en una buena guarnición. Las papas fritas están a la orden del día. Sin embargo, otra posibilidad es una ensalada de hojas verdes con lechuga verde, morada, espinaca y rúcula.