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Cómo hacer pizza a la piedra

Última actualización 5 noviembre, 2019

Son pocos los secretos de una verdadera pizza a la piedra, uno de ellos es la receta, que la daremos a continuación y otro un buen hornp con base de piedra y con buen fuego, en el caso de los hornos a gas que tenga un buen mechero para que eleve la temperatura de 180ºc que sería la temperetatura necesaria para introducir la pizza.

Ingredientes para realizar 4 pizzas a la piedra:

-1 Kg de harina 0000.

-15 grs de levadura fresca.

-100 ml de aceite de maíz.

-100 ml de leche.

-400 ml de agua.

– 25 grs de Sal.

– 2 cucharaditas de té de Azúcar.

Procedimiento para realizar la Pizza de piedra:

Cómo se hacen los bollos:

-Diluír la levadura con azúcar y agua tibia en un bol.

-Incorporar el aceite, la leche, la sal y mezclar bien.

-250-300 grs de muzzarella.

-1 taza de salsa de tomate.

-Aceitunas- Orégano y lo que deseen poner.

-Agregar la mitad de la harina, mezclar bien y luego agregar el resto de harina de a poco.

-Cuando logremos una masa firme la dejamos reposar 30 minutos tapada con un repasador o bolsa de naylon.

-Cortar la masa en cuatro y preparar los bollos.

-Enharinar los bollos y pegarles unos golpes mientras se los enharina para que la levadura actúe mejor.

-Taparlos y dejarlos reposar a temperatura cálida.

-Estirar los bollos y armar los discos que dependerá de nuestra destreza ya que para la pizza a la piedra no se usa molde. Lo más aconsejable es aplastar el bollo con la yema de los dedos y tratar de dar forma de disco hasta llegar al tamaño de una pizza. También se puede realizar con palo de amasar, aunque no es aconsejable.

-Una vez formado el disco poner en una pala de madera enharinada, se le pone los 250-300 grs de muzzarella. Y se le coloca la salsa de tomate.

-Se desliza la pizza sobre la piedra que tendrá que estar caliente.

-Una vez hecha la base dorada levantarla con la pala sobre la rejilla más alta del horno hasta que se termine de dorar.

-Incorporar las aceitunas y el orégano.

-Servir las pizzas a la piedra.