Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta receta si se desea se puede realizar con los zapallitos comunes y también se puede realizar la misma receta con berenjenas.
Ingredientes:
– 1 kg de zapallitos.
– 1/2 litro de aceite de oliva.
– 1/4 litro de vinagre blanco.
– Pimienta en grano.
– Laurel.
– Albahaca.
– Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la Conserva de zapallitos italianos:
– Lavar, secar y cortar los zapallitos en fetas de no más de 5 mm.
– Salpimentar y dejarlos en un colador por 2 horas para que eliminen el agua.
– Secarlos y freírlos en aceite hasta dorarlos.
– Colocarlos sobre papel absorvente.
– Poner aceite y vinagre en partes iguales a hervir. Agregar pimienta en grano y hojas de laurel.
– Apagar el fuego y dejar enfriar.
– En un frasco hermético disponer los zapallitos, alguna hoja de albahaca y el líquido alternadamente hasta terminar.
– Cerrar y guardar en heladera por lo menos durante 8 días antes de consumir.