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Corona vienesa de nuez

La corona vienesa de nuez es una exquisita torta que se realiza con levadura en su masa para darle una consistencia particular.

corona vienesa

Ingredientes

Para 12 porciones

Fermento

-30 grs de levadura de cerveza

-1 cucharadita de azúcar

-2 cucharadas de leche

Para la masa

-2 yemas

-120 grs de azúcar

-100grs de manteca

-150 cc de leche tibia

-300 grs de harina

-1 cucharada de cognac

-Ralladura de 1 naranja

-Azucar impalpable

Para el relleno

-100grs de nueces molidas

-50 grs de bizcochos dulces molidos

-100grs de azúcar molida

-50 grs de pasas de uva

-1 cucharada de canela

-1 cucharada de jugo de naranja

-50grs de manteca

Modo de preparación de la Corona vienesa de nuez:

Fermento: Mezcla la levadura de cervea con el azúcar hasta integrar bien. Agregar la leche tibia, batir por un momento y tapar. Dejar leudar en lugar tibio, al doble de su volumen. Batir durante 5 minutos para incorporar aire.

Verter sobre la mesa enharinada y trabajar hasta formar un bollo tierno y liso. Dejar leudar, tapado, al dobre de su volumen. Estirar la masa sobre una mesa de madera. Cortar medallones de 3cm de diametro y dejarlos leudar, tapados con un lienzo, durante 15 minutos. Enmantecar abundantemente un molde de 24cm de diametro y espolvorear con nueces picadas. tapizar la base, el caño central y los costados con los medallones pasados por manteca derretida y tibia.

Cocinar en horno de temperatura moderada por 45 a 50 minutos la Corona vienesa de nuez. Invertir sobre rejilla de alamabre, dejar entibiar y espolvorear con abundante azúcar impalpable.



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