Saltar al contenido

Corvina a la Andaluza

Última actualización 5 noviembre, 2019

El pescado es uno de los alimentos más completos porque posee un alto contenido de yodo, fósforo, vitaminas y proteínas. En cambio su valor de grasa e hidratos de carbono es escaso. Para reconocer la frescura de un pescado se debe ver las agalla de un color rojo o rosado, los ojos salientes y brillantes y la piel firme al tacto.

Ingredientes:

–  1.750 g de corvina cortada en trozos.

–  3 cucharadas de aceite.

–  2 cebollas.

–  1 lata de morrones.

–  2 tomates.

–  1/2 vaso de jerez.

–  Laurel.

–  Sal.

–  50 grs de aceitunas.

Procedimiento para realizar Corvina a la Andaluza.

–  Salar la corvina y mantener en la heladera.

–  Rehogar la cebolla picada y añadir los tomates y los morrones picados.  Salpimentar.

–  Agregar el jerez y poner la hoja de laurel, las aceitunas descarozadas y cortadas. Cocinar por 5 minutos.

–  Acomodar la corvina en la fuente para horno, cubrir con la salsa y hornear por aproximadamente 1/2 hora.