Crema de porotos (frijoles refritos)

La crema de porotos es muy usada para acompañar platos a base de carne o ave. Es una receta simple pero lleva mucho tiempo de preparación ya que los porotos necesitan un remojo de por lo menos 12 horas y una cocción de por lo menos 1 hora.

Ingredientes:

-100 grs de manteca.

– 2 dientes de ajo.

-1 cucharadita chica de comino.

– 1 cebolla.

– 1 zanahoria.

– 1 ramita de apio.

– 200 grs de porotos.

– Sal y pimienta.

Procedimiento para realizar la Crema de porotos (frijoles refritos):

– Remojar los porotos por 12 horas.

– Poner a cocinar  los porotos con especias.

-Incorporar agua caliente y dejar hervir por una hora.

– Agregar sal y pimienta.

– Tomar 3/4 de los porotos y pisarlos con un tenedor haciendo un puré. Agregarlos a los porotos restantes.

– En una sartén poner a freir una cebolla bien picada y el ajo

– Agregar la zanahoria y el apio cortado muy pequeño.

-Dejar cocinar.

– Ir agregando el puré de a cucharadas e ir espesando hasta que estén hechos.

-Servir acompañado con infinidad de variantes: arroz, tortillas, carnes, pollo, etc.


 

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