Última actualización 5 noviembre, 2019
La crema de porotos es muy usada para acompañar platos a base de carne o ave. Es una receta simple pero lleva mucho tiempo de preparación ya que los porotos necesitan un remojo de por lo menos 12 horas y una cocción de por lo menos 1 hora.
Ingredientes:
-100 grs de manteca.
– 2 dientes de ajo.
-1 cucharadita chica de comino.
– 1 cebolla.
– 1 zanahoria.
– 1 ramita de apio.
– 200 grs de porotos.
– Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la Crema de porotos (frijoles refritos):
– Remojar los porotos por 12 horas.
– Poner a cocinar los porotos con especias.
-Incorporar agua caliente y dejar hervir por una hora.
– Agregar sal y pimienta.
– Tomar 3/4 de los porotos y pisarlos con un tenedor haciendo un puré. Agregarlos a los porotos restantes.
– En una sartén poner a freir una cebolla bien picada y el ajo
– Agregar la zanahoria y el apio cortado muy pequeño.
-Dejar cocinar.
– Ir agregando el puré de a cucharadas e ir espesando hasta que estén hechos.
-Servir acompañado con infinidad de variantes: arroz, tortillas, carnes, pollo, etc.