Última actualización 5 noviembre, 2019
Las croquetas de bacalao son un segundo plato de pescado muy sabroso a base de crocantes bocaditos de bacalao saborizados con hiierbas aromáticas bien trituradas. Una receta pensada para los amantes del bacalao pero que también se pueden realizar con merluza o lenguado.
Ingredientes para realizar 25 croquetas de bacalao:
-1 diente de ajo bien picado.
-Un toque de harina.
-750 Grs de merluza.
-150 grs de miga de pan.
-Pan rallado.
– 80 grs de Queso rallado.
-Sal y pimienta.
-Perejil picado.
-3 huevos.
-Aceite c/n.
Procedimiento para preparar las croquetas de bacalao con hierbas aromáticas:
-Si vamos a utilizar bacalao, primero hay que desalarlo enjuagandolo bien debajo del agua corriente o poniendolo en remojo por dos días en agua fría y cambiando el agua dos veces al día.
-Poner en la procesadora la miga de pan, procesarla y ponerla en un bol.
-Colocar el bacalao cortado en trocitos y pasarlo también por la procesadora.
-Unir al bol de la miga el bacalao, el perejil picado, el ajo picado, el queso rallado, los huevos y salpimentar.
-Mezclar bien y comenzar a realizar las croquetas con las manos.
-Poner en un bol harina, en otro pan rallado y en otro un huevo batido.
-Pasar las croquetas por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
-Freir las croquetas en aceite caliente y colocarlas sobre papel de cocina para que pierdan el aceite excedente.
-Servir las croquetas de bacalao bien calentitas acompañadas de hojas verdes.
Consejo: También las croquetas de bacalao pueden ser cocinadas al horno. Se colocan en horno caliente en una asadera con un poco de aceite de oliva por unos 20 minutos.