Última actualización 5 noviembre, 2019
Las croquetas de papas son deliciosas y muy fáciles de realizar, gustan a los grandes y especialmente a los chicos. Acá les damos una receta simple, pero se puede enriquecer con jamón , arvejas u otros elementos que tengan a mano.
Ingredientes para realizar las croquetas de papas:
-Media cucharada de nuez moscada.
-100 grs de queso rallado.
-1 Kg de papas del tipo harinoso y no acuosas y en lo posible con la misma dimensión..
-Sal y pimienta.
-2 yemas.
-Aceite para freir.
Para el empanado:
-Pan rallado c/n.
-2 Huevos.
Procedimiento para realizar las croquetas de papas:
-Lavar y hervir las papas con la cáscara en agua salada.
-Dejar apenas entibiar y pelarlas.
-Pisarlas y agregarle la nuez moscada, las yemas , el queso rallado, sal, pimienta. Mezclar todo.
-Tomar una cucharada del puré y darle forma cilíndrica (aproximadamente 35 grs cada una).
-Pasar cada croqueta por el huevo batido y luego por pan rallado.
-Ir friendo en una sartén de a 3-4 croquetas.
-Ponerlas en una fuente con papel absorvente para que absorva la grasitud.
Consejos: servir las croquetas de papas calientes. Si se quiere se pueden apanar dos veces y resultarán más crocantes. También se pueden poner hierbas aromáticas, perejil, queso, etc en composición.